都說“煙花三月下揚州”， 但是你知道嗎，來揚州旅遊可不止只有瘦西湖、個園這些江南美景可看可玩，這裡的美食也同樣值得你來一趟，。作為世界美食之都，這可不是噱頭，純靠的實打實的煙火氣和老手藝。從百年茶社的早茶，到巷子裡的街頭小吃，再到淮揚大菜，每一口都能讓你記住揚州。
上圖對應本節說到的招牌，到店以當日供應為準，價格和份量看店裡選單。
這份攻略，馬上給你介紹，哪家店、招牌是什麼、怎麼點、在哪裡，寫得明明白白，跟著這份攻略吃，保證不踩雷，把揚州的美食吃通透。
來揚州吃早茶和淮揚菜，高鐵站機場最省心的是先約好接送站；想把瘦西湖東關街和正宗館子一次串好，優先看跟團遊（樂遊江南含揚州東關街，已核），口味忌口多的選私人定製出行，多店跑動用單包車，只要講解配單請導遊。先把選單吃明白，再談怎麼上門更省心。
揚州早茶：皮包水的儀式感
先從揚州最有特色的早茶說起，揚州人常常說“早上皮包水，晚上水包皮”， 這皮包水說的就是吃早茶。這可不是簡單的隨便對付一口的早飯，是老揚州人的生活情懷。
上圖對應本節說到的招牌，到店以當日供應為準，價格和份量看店裡選單。
早上找家茶社，點上一壺熱茶，幾籠點心，一盤乾絲，邊吃邊嘮嗑，一坐就是大半天，這才是開啟揚州的正確方式。
揚州老字號：富春茶社
揚州的早茶店多到數不過來，要說首推的肯定是富春茶社，就在廣陵區國慶路得勝橋巷哪裡，是實打實的百年中華老字號。不管什麼時候去，門口都排著長隊，節假日更是人擠人，想不排隊就趕早，早點到就不用等太久。
經典三丁包
他家的點心是出了名的精緻，三丁包是招牌，雞丁、肉丁、筍丁三種料搭配在一起，麵皮軟軟的，餡料被塞得滿滿當當，整體是鹹甜口的，鮮味直衝鼻腔。
鮮味五丁包
還有五丁包，就是在三丁基礎上加了蝦丁和海參丁，鮮味比三丁包更濃些，想嚐點特色的可以點個這個。
揚州雙絕千層油糕
千層油糕和翡翠燒賣並稱“揚州雙絕”，必須都安排上。千層油糕看著平平無奇、跟老式糕點一樣的味道，實際有幾十層，吃起來軟軟的還帶著淡淡的豬油香，老人和小孩都很適合吃。
翡翠藝術品：翡翠燒賣
翡翠燒賣是絕對不能錯過的，整體都是透明色的，裹著滿滿的青菜餡料，再撒上紅瓜絲和青梅絲，像一件翡翠藝術品，吃起來清清爽爽的，還帶著一絲清甜。和肉包搭配著吃，一口肉包一口燒賣，絕配！
治春茶舍的正宗味道
除了富春，冶春茶社也也很有名，相對於排長隊的富春茶舍，治春茶舍開的分店就多些，不管是河邊的店還是老街裡的店，味道都很不錯。
推薦他家的蒸餃，味道特別絕，皮薄餡大，咬開一個小口，先吸裡面的鮮湯，再吃餡料，鮮味兒十足！
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大煮乾絲也很正宗，細如髮絲，用雞湯慢慢煮，配上蝦仁、雞絲，乾絲吸滿了鮮味，清爽不膩，配著熱茶吃，舒服極了！
共和春：本地人私藏小店
鮮美入味蝦籽餛飩
一般來揚州旅行的遊客都不知道本地人最愛去的還是共和春，性價比特別高，價格實惠，分量實在。蝦籽餛飩是必點，湯底很鮮，餛飩皮薄餡嫩，喝一口湯，吃一個餛飩，渾身都暖和起來了。
金黃焦脆鍋貼
鍋貼也超讚，煎得金黃焦脆，咬開汁水直接迸發，一點都不膩。
皮薄肉嫩小籠包
還有小籠包，皮薄肉嫩，咬一口就爆汁，味道很地道，隨便吃點就能吃得心滿意足。
揚州老街巷裡的地道茶社
除了這些老字號，老城區的巷子裡還藏著不少社群茶社，這裡也有著最地道的本地味道。
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陽春麵：樸實鮮香
比如老東關街附近的小茶社，一大早就擠滿了大爺大媽，點上一碗陽春麵，配一塊水晶餚肉，就是最地道的揚州早餐。
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陽春麵看著很素，一把麵、一勺醬油、一勺豬油、一把蔥花，但是味道鮮得很，豬油香混著醬油的鮮，越吃越香。
水晶餚肉：Q彈爽滑
水晶餚肉晶瑩剔透的，蘸點香醋和薑絲，口感Q彈爽滑，一口麵一塊肉，簡簡直不要太滿足！
地道家常早點
還有麻團、油條、蒸糕這些家常早點，看人多的店進去準沒錯，味道都不會差。麻團外酥裡糯，咬一口滿是芝麻香。油條酥脆，泡在粥裡吃絕了！蒸糕帶著米香，是老揚州人的童年味道。
淮揚正餐，刀工與鮮味的碰撞
說完早茶，再來說說揚州的正餐，也就是大名鼎鼎的淮揚菜。淮揚菜是中國四大菜系之一。來揚州吃淮揚菜，這幾道菜絕對不能錯過。
揚州炒飯
揚州炒飯是淮揚菜的代表之一。別小看這一碗炒飯，真正地道的揚州炒飯，米粒分明、香而不膩，會配上火腿、蝦仁、雞蛋、青豆、胡蘿蔔、玉米粒等，每一粒米飯都裹著蛋香。不一定要找大店，很多本地小館做的揚州炒飯，比大飯店的還好吃，隨便走進一家本地菜館，來上一份揚州炒飯，都不會踩雷。
大煮乾絲
大煮乾絲，這道菜最能體現淮揚菜的刀工，一塊普通的方幹，師傅切成細如髮絲的乾絲，根根分明，用雞湯慢煮，配上蝦仁、雞絲、火腿絲、筍絲，湯汁很鮮，千絲吸滿了雞湯的鮮味，一口下去，全是鮮味，這道菜是淮揚菜的靈魂，來揚州一定要嚐嚐！
獅子頭
還有獅子頭，揚州的獅子頭分紅燒和清燉兩種做法，都是用肥瘦相間的豬肉手工剁制，吃起來很軟，肥而不膩。清燉獅子頭搭配青菜，用清湯慢慢燉，喝一口湯鮮到骨子裡。紅燒獅子頭醬香味會更濃郁，入口即化，配著米飯吃，直接多幹兩碗飯！
軟兜長魚
軟兜長魚也是淮揚菜的經典，新鮮的黃鱔，現殺現做，口感鮮嫩爽滑，沒有一點腥味。大多都是爆炒，配上蒜片、青椒，出鍋後香氣撲鼻，特別下飯，是很多本地人的下飯神器。
拆燴鰱魚頭
拆燴鰱魚頭是揚州的經典大菜，鰱魚頭拆骨，搭配豆腐、筍片、菌菇慢煮，湯奶白奶白的，魚肉沒有刺，口感很鮮，吃起來暖胃又舒服，是秋冬時節來揚州必嘗的硬菜！
松鼠鱖魚
松鼠鱖魚是大菜，不僅造型好看，口感也酥脆酸甜。師傅會把魚肉切花刀，炸過後蓬鬆得像松鼠的毛，澆上祕製的糖醋汁，外酥裡嫩，酸甜適中，大人小孩都愛吃。
文思豆腐
還有文思豆腐，絕對是考驗刀工的極致！豆腐切成細如髮絲，放在清湯裡慢燉，入口即化，清淡鮮美，喝一口湯，清爽解膩。
鹽水鵝
鹽水鵝就是揚州人的家常了，大街小巷都有賣鹽水鵝的，鵝肉緊實有嚼勁，鹹香入味，肥而不膩，不管是當菜配飯，還是當零食邊走邊吃，都巴適。買上半隻鹽水鵝，配一碗米飯，就是簡單又好吃的一餐。
扒燒整豬頭
扒燒整豬頭也是硬菜，豬頭肉燉得軟爛入味，肥而不膩，入口即化，醬香濃郁，是老揚州宴席上的常客，喜歡吃滷味的朋友，一定不能錯過！
揚州街頭經典小吃
揚州的小吃更是多到數不過來，逛街的時候，隨手就能買到，好吃又便宜，也不用特意找，走到哪吃到哪就行。
黃橋燒餅
上圖畫面是密鋪小圓芝麻酥點，和開口黃橋燒餅不完全一樣；黃橋燒餅是必吃的，有甜鹹口兩種口味，鹹口的有肉鬆、蔥油、火腿餡，甜口的有芝麻、豆沙餡，燒餅外皮烤得酥脆，咬一口酥得掉渣，香味十足，幾塊錢一個，逛累了買一個，超滿足。
藕粉圓子
藕粉圓子也是揚州的特色小吃，用藕粉做外皮，裹著芝麻、花生、桂花等餡料，煮好後圓子晶瑩剔透，口感Q彈，冬天來上一碗熱乎乎的藕粉圓子，渾身都暖和起來了。
牛皮糖
牛皮糖是經典伴手禮，芝麻香味濃郁，甜而不膩，不粘牙，不管是自己吃還是當伴手禮都合適，街邊的特產店、小賣部都能買到，都是正宗的揚州牛皮糖。
油端子
還有油端子、金剛臍這些街頭小吃，油端子是用蘿蔔絲和麵糊炸的，外皮酥脆，內裡軟糯，蘿蔔絲帶著清香，便宜又好吃，逛老的時候來一個，邊走邊吃超愜意。
金剛臍
上圖示意為花瓣形油炸糕點，和肚臍形金剛臍不同；金剛臍是老式糕點，帶著淡淡的鹼香和甜味，是很多揚州人的童年味道，吃起來有嚼勁，越嚼越香。
蔣家橋餃麵
來揚州一定要嚐嚐蔣家橋餃麵，麵勁道爽滑，湯底很濃郁，搭配上現包的餛飩，一碗下肚渾身舒服，是揚州本地人從小吃到大的味道，平價又地道。
經典糕點
綠豆糕、桂花糕也很有名，口感很細膩軟糯，帶著綠豆或桂花的香氣，吃起來甜而不膩，喜歡吃糕點的小夥伴千萬不能錯過！
揚州歷史老街區
逛揚州老城區，東關街、綵衣街、皮市街這三條老街必須去。
東關街
東關街是揚州的歷史老街，除了揚州本地美食，還有不少江南特色小吃，逛的時候還能邊吃邊看古建築，感受下歷史氛圍。
綵衣街
綵衣街是本地人常去的美食街，性價比更高，很多小館子、小攤位，都是做了多年的老味道。隨便走進一家，都能吃到地道的揚州味。
皮市街
皮市街更文藝一些，除了小吃，還有不少特色小店，逛累了找家小店坐下來，吃點美食，喝杯奶茶，感受揚州的文藝氛圍，特別舒服。
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在這些老街裡，不用刻意找網紅店，本地人多的地方，味道肯定錯不了，很多不起眼的小館子，都藏著讓人驚豔的味道。
報團玩轉揚州美食、美景
來揚州玩，想把美食和美景都逛遍，又不想自己做攻略、找路線、找飯店，怕走冤枉路、找不到正宗美食，其實報個靠譜的旅行團就特別省心。旅行團的嚮導都是熟悉揚州的本地人，對每條街、每家店都門兒清，不走回頭路，也不趕時間。
既能帶你逛遍瘦西湖、個園、何園這些經典景點，又能帶你找到最地道的本地美食，不管是百年老字號早茶，還是藏在巷子裡的淮揚菜館，都會一一帶你嚐遍。
不用自己費心找店、排隊，也不用擔心吃到不正宗的網紅店，全程省心省力，把時間都花在逛美景、吃美食上，輕輕鬆鬆玩轉揚州，吃遍揚州特色美食！
揚州夜宵：夜晚的市井煙火氣
除了正餐和小吃，揚州的夜宵也藏著滿滿的生活味。晚上逛完揚州的夜景，找家小館子或者夜市，吃點夜宵，感受下揚州夜晚的煙火氣，很是愜意。
揚州的夜宵大多都是炒麵、炒粉、燒烤、餛飩、滷味，都是本地人的最愛。晚上的老城區，街邊的小館子坐滿了人，邊吃美食邊聊天，特別舒服。
上圖對應本節說到的招牌，到店以當日供應為準，價格和份量看店裡選單。
晚上來一碗餛飩，配上幾根油條，簡單又滿足。或者點一份滷鵝、滷鴨頭，再來瓶汽水，邊吃邊聊，簡單又滿足。
煙火揚州的美食的魅力
揚州的美食，不管是喜歡精緻的淮揚大菜，還是接地氣的街頭小吃，都能在揚州找到自己喜歡的味道。
從早茶的慢生活，到正餐的鮮，再到小吃的接地氣，每一種味道都藏著揚州的煙火氣，來揚州旅遊，千萬不要錯過任何一種美食，從早上的第一口早茶，到晚上的夜宵，從頭到尾感受揚州的美食魅力。
吃揚州美食，不一定非要去打卡網紅餐廳，很多本地小館、街頭小攤，反而藏著更正宗的味道。慢慢逛、慢慢吃，才能真正體會到揚州美食的精髓。揚州的美食不會讓人失望，每一口都是江南風味，每一口都是老手藝的製作。
攻略收好後，若行程緊、不想自己倒騰站場，繼續用接送站銜接；想把園林古街和淮揚餐打包，可再看跟團遊或提交私人定製出行需求。城內多點移動用單包車，深度講解配單請導遊。價格以到店實價為準，本文不編造未核實套餐。
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到這裡，在你的心裡，揚州味道是否有了初步印象呢？但是光是看看可不夠，想知道吃起來究竟怎樣，就帶著這份清單，去揚州一一驗證吧！