浙江西塘古鎮美食｜陸氏小餛飩、清蒸白水魚、天下第一面的鮮味你一定要知道

浙江西塘古鎮美食之旅

來浙江旅行必到的古鎮就是西塘，而在西塘覓食，認準這幾家老字號就對了。從早到晚，這條老街上的味覺地圖清晰得很,左邊飄來送子龍蹄濃油赤醬的醬香, 右邊傳來管老太臭豆腐外酥裡嫩的焦香，在這裡，我沒有聞到旅遊景區大同小異的“商業小吃香氣”！因為每一個轉角都可能藏著一家傳了幾代的老攤，每一縷炊煙都訴說著水鄉最地道的日常。

西塘老字號-陸氏小餛飩

腳步在青石板上回響，弄堂的風帶著各色香氣。待我走近，河面上的燈籠光影裡，有一陣鮮香便再也藏不住了，那是純手工擀制的超薄餛飩皮，在滾湯中翻騰出的地道香氣。來西塘老字號“陸氏小餛飩”窗邊坐下，一碗熱乎的、鮮掉眉毛的小餛飩下肚，這樣接住了古鎮遞來的第一份煙火氣。

老一輩西塘人都知道，這家店最早是陸家的老奶奶挑著擔子在街上賣的，那時候沒有店面，就一個扁擔兩頭挑，一頭是爐子，一頭是餛飩和調料。老奶奶手巧，包的餛飩皮薄餡香，街坊鄰居都愛吃。後來慢慢有了固定的鋪面，傳到了兒子手裡，現在聽說已經是第三代在經營了。

陸氏小餛飩地址

陸氏小餛飩就在西塘古鎮的西街，位置不難找，就在靠近送子來鳳橋那一帶。從景區入口進去，沿著主街一直往裡走，看到送子來鳳橋左轉，走個兩三分鐘就能看見招牌。店面不大也不怎麼起眼，但門口常年排著隊生意很好。

先把陸氏小餛飩的地址記牢；若時間緊、想把探店與行程串起來，也可先看私人定製出行或杭州接送站怎麼銜接，再繼續往下找麵館與小吃。

西塘古鎮“天下第一面”

是什麼麵？在西塘居然有一碗麵敢號稱天下第一面，這得嚐嚐！

“天下第一面”地址

天下第一面在古鎮的西街中段，離陸氏小餛飩不遠，走路也就三五分鐘。店面不大，門頭也不算顯眼，但門口常年有人排隊，尤其是飯點的時候。店裡的裝修挺樸素的，木頭桌椅，牆上掛著幾塊老匾，寫著“天下第一面”幾個大字，看著有些年頭了。這家在西塘開了四十多年的麵館，算是古鎮裡資歷最老的麵館之一，老師傅傳承了四十幾年的老手藝。

“天下第一面”好在哪兒？

他們家最出名的是三鮮麵和爆魚麵，但要說招牌，還是那道鱔絲麵。湯底用的是豬筒骨和老母雞熬的骨頭湯，咕嘟咕嘟熬上四五個小時，這個湯底是他們家的招牌，所有面都用這個湯。

滾燙的骨湯、麵條爽滑筋道，鱔段炒得焦軟鮮甜，肚片滷得入味、牛肉燉得酥爛，鍋氣混著醬香撲鼻而來，有鍋氣的麵才是我心中的好麵！

和本地人攀談，才知道這碗“天下第一面”的滋味不止溫暖了本地人的回憶，還吸引了無數異國他鄉而來的食客尋味而至。

當地人都愛吃的西塘小吃

大不同鮮肉月餅

這趟旅程，我的感受絕非僅僅舌尖美妙，而是一次順著古鎮脈絡的深度行走。食物的香氣，引領我穿過蜿蜒的弄堂，在炊煙與流水聲裡，觸碰到西塘溫熱而真實的日常。這裡有一家傳承幾十年老店的月餅老店，大不同鮮肉月餅，聽說本地人都吃過，這可不是中秋節的獨享，而是西塘當地美食的日常。

大不同鮮肉月餅地址

大不同鮮肉月餅在古鎮的北柵街，靠近臥龍橋那一帶。從景區北門進去，沿著北柵街往裡走，走個五六分鐘就能看見。鋪面門口擺著個烤爐，遠遠就能聞到香味。是本地人都愛吃的美食，人們下班路過，順手買幾個帶回家。

他們家有個講究，肉餡裡不加一滴水，全靠肉本身的汁水。這樣烤出來的月餅，咬一口，汁水能順著嘴角流下來。嘗一口層層手工開酥的月餅，酥皮吸飽了肉汁的鮮美，鹹甜交織的層次感在舌尖層層綻放，一口下去飆肉湯，滿口肉香，汁水豐盈，鹹香中透著絲絲甜意，油潤而不膩。

西塘古鎮非遺小吃

非遺小吃-管老太臭豆腐

汪曾祺先生曾在書中寫道：“一個人的口味要寬一點，雜一點，南甜北鹹東辣西酸，都去嚐嚐。”美食與文化都是如此。這讓我忍不住想嘗試一道極具特色的小吃-管老太臭豆腐，古老而傳統的臭豆腐，一經品味便令人慾罷不能。

作為非物質文化遺產、嘉興老字號西塘管老太臭豆腐確實名聲在外，在這裡，我的舌尖不僅記住了管老太臭豆腐的酥脆、天下第一面的筋道爽滑，以及一壺溫熱的善釀酒的回甘，西塘以一種更私密的方式，住進了我的記憶。然而，味道的探險，永無止境。

西塘美食行程安排

按上文店址吃完一圈後，若希望少走冤枉路，可選擇西塘醉夢一日的跟團遊（含精品小包團），或按口味與節奏做私人定製出行；杭州往來可安排接送站與單包車，需要講解再單請導遊。從代訂景區門票到早市夜市探店，讓專業的人打理瑣碎，你專注享用西塘地道味道。

西塘古鎮傳統美食

江南鮮美至味，清蒸白水魚

走在西塘的青石板路上，每一步都踩在千年煙火與詩意之間。而這詩意的源頭，或許就藏在一汪清冽的湖水中。清蒸白水魚則是西塘人“鮮”的至高定義，只用一把鹽和蔥姜，蒸出太湖之魂。

這道菜是檢驗廚師火候和食材新鮮的試金石，成功的清蒸白水魚，魚肉潔白如蒜瓣，肉質細嫩到近乎透明，用筷子輕輕一撥即脫骨。入口是純粹的、帶著淡淡清甜的湖鮮本味。因刺多，需耐心慢品，正是這“挑剔”的吃法，讓鮮味在舌尖停留更久。

它代表了江南“食不厭精，膾不厭細”的飲食哲學，是家宴上最受尊敬的時令主角。當味蕾在清蒸白水魚的極致鮮美中沉醉過後，也會渴望一點踏實的慰藉，原來轉角處，有一鍋用時光慢煨的老鴨餛飩煲正咕嘟作響。

西塘隱藏美食-老鴨餛飩煲

老鴨餛飩煲，算是西塘的一道“隱藏款”美食。說它隱藏，是因為很多遊客來西塘，都盯著陸氏小餛飩、天下第一面這些名氣大的，反而容易錯過這道本地人從小吃到大的老味道。

餛飩和老鴨的搭配是其他地方吃不到的。餛飩必須要現包，皮要薄，餡要鮮，跟平時吃的清湯小餛飩差不多，但放在鴨湯裡一煮，味道就完全昇華了。這濃醇的鴨湯裡，浮著皮薄餡鮮的餛飩，餛飩搭配老鴨，果然妙不可言。湯鮮味厚，暖心暖胃，是古鎮冬日裡最樸實的慰藉。

江湖豪氣-炸物三件套

若說煲湯是水鄉的柔情，那麼“炸物三件套”的爆魚、排骨、獅子頭，便是油鍋裡翻騰出的江湖豪氣。這“三件套”常作為主菜前的重磅配角或下酒菜，匯聚了酥、香、脆三種口感，是西塘煙火氣中不可或缺的油潤鹹香。

在西塘直接實現“炸物自由”，去熟食店或者小飯館，一樣稱一點，拼一盤。爆魚幾塊、排骨幾根、獅子頭一兩個，店家給你切好擺盤，拿竹籤扎著吃。

西塘古鎮傳統美食

送子龍蹄，喜慶宴席的必備美味

送子龍蹄是西塘最有名的一道大菜，也是當地紅白喜事、逢年過節必備的硬菜。傳說一位求子的商人行善建橋後喜得貴子，這道菜便成了賀喜主菜，寓意“早得貴子，團圓吉祥”，是當地喜慶宴席的必備美味。

西塘做送子龍蹄的店很多，但本地人最認的是西街上的“錢塘人家”和送子來鳳橋旁邊的“明清食代”。這兩家店都是開了十幾二十年的老店，做的送子龍蹄味道很穩，分量也足。另外在塘東街也有一家，叫“西塘人家”，他們家的送子龍蹄偏甜一點，適合喜歡吃甜口的人。

西塘古鎮小吃-市井煙火氣

河鮮饋贈，椒鹽鰟鮍魚

然而西塘的饋贈可不止於此。若你循著“咔嚓”聲尋去，會在某條巷口遇見一籃椒鹽鰟鮍魚，這道將溪河野趣炸至金黃的小食，連同以上所有滋味，共同勾勒出一幅從河鮮至家宴、由市井入廳堂的完整西塘美食長卷。

鰟鮍魚的來頭

鰟鮍魚，是一種小河魚，長不大，最多也就兩三寸長。西塘本地人叫它“旁皮魚”，這種魚在江南的水鄉河道里到處都是，後來有人試著拿它炸了吃，沒想到一炸，味道出奇的好，慢慢就成了西塘街頭的一道特色小吃。

西塘古鎮特色菜

西塘蠶娘-蠶絲富商家菜

華燈初上，赴一場人間煙火宴，暮色四合，踩著晚風走進這家隱於西塘，她家的宣傳是，一樓臨街有情懷，二樓臨河更浪漫的飯店，名為初曦飯店，當我走近，確實在西塘吃飯，情懷與浪漫缺一不可。

我為什麼推薦這裡？首先這家店地理位置佳！就在煙雨長廊，並且餐廳的環境非常雅緻，看著西塘的搖櫓船穿梭其中，那一刻我才感受到什麼是人在畫中游。

找不到西塘熱門餐廳怎麼辦？可點選下方溝通，行程前預知招牌菜與路線圖；若同一天還要串烏鎮或趕車，也可一併說明是否需要單包車或單請導遊。

另外這家店菜品種類也豐富，口味地道！

茉莉花炒雞蛋，茉莉花淡淡清香可以更好地去除蛋腥，以花入饌，確實有詩意。

而我最喜歡的還是蠶孃家招牌青花魚，傳說是西塘蠶娘招待蠶絲富商家菜，魚的頭尾和魚骨被熬成鮮湯。客人吃到的是沒有刺的魚，可謂誠意滿滿！

老闆說初曦的每一道菜都在食材和做法上極為考究，用最天然的食材，做出最精緻的家常味道，看著落日下的西塘，喝一口老闆親自泡的茶，這大概就是最有煙火氣的小橋流水人家了吧！

西塘古鎮非遺藥膳

非遺藥膳點心-八珍糕

來西塘一定要打包帶走的是充滿沉澱與傳承的非遺藥膳點心八珍糕。

何為八珍？

是採用隔年秋收糯米炒熟後磨粉貯藏越冬精選茯苓、芡實、薏米等中藥材炒制粉碎，以本地優質糯米加八味中藥研製而成，所用糯米每年秋收登場購進，經炒熟磨粉置於缸內，翌年夏季生產時使用，謂之“冬粉夏用”。八珍糕蘊藥理於食療之中，上口香、甜、脆，既是食物又是藥膳。百餘年來，聞名遐邇，盛銷不衰。

西塘古鎮伴手禮

本真水鄉味道-芡實糕

古鎮最經典的茶伴與手信當屬芡實糕。它最初是尋常百姓家佐茶充飢的實惠點心，因其平和養人的特性而廣為流傳。如今在西塘，幾乎每走幾步就有一家糕餅鋪，口感樸實無華，吃的就是那一份原料本真的水鄉味道。它不張揚，卻最能代表西塘日常的、煙火氣的甘甜。買上一塊，邊走邊吃，便是融入古鎮節奏的最好方式。

作為“吳根越角”之地，西塘承載著深厚的吳越文化。離去前，可把伴手禮裝進包裡；若還想把一日吃逛排清楚，看看站內跟團遊產品頁的套餐說明，或留下日期人數做私人定製出行。希望您能於晨光與夜幕間，慢慢品味這千年水鄉的煙火與鮮美。