來湖州吃什麼？
來湖州太湖，要是沒吃太湖三白，那基本等於白來！這可是太湖獨有的三種白色河鮮，也是湖州湖鮮的“招牌擔當”，不管是本地人還是外地遊客，來了都得點上一份。可能有人不知道，早年太湖地區說的是“太湖三寶”，分別是銀魚、梅鱭和白蝦，後來因為梅鱭不好保存，放不了多久就不新鮮了，慢慢就被白魚取代，才有了現在大家熟知的“太湖三白”——銀魚、白魚、白蝦。
滬杭甬過來吃湖鮮，行李多、班次不熟時，可先約接送站到湖州太湖度假區再銜接漁人碼頭；同一趟還要串老字號門店，用單包車把城際與景區內停靠一次說清更穩。想把太湖三白和丁蓮芳、周生記、諸老大排進一天，也可先看私人定製出行，把抵達日與用餐視窗對齊。
先把招牌吃法讀明白，再決定怎麼走：湖鮮看鮮度，小吃看老字號節奏。人數、天數說清後，顧問可按抵離幫你評估；下面可直接聯絡客服。
太湖白魚：清蒸才是最佳吃法
很多人吃白魚，喜歡搞複雜的做法，但其實，清蒸才是最能體現白魚鮮味的吃法，湖州本地人也都是這麼吃的。做法特別簡單，把白魚處理乾淨，去掉內臟和魚鱗，在魚身上劃幾刀，放上薑片和蔥段，淋一點料酒去腥味，然後放進蒸箱，大火蒸個10-15分鐘，等到魚眼變凸、魚肉用筷子能輕鬆戳透，就說明熟了。
蒸好之後，把盤子裡的湯汁倒掉，去掉薑片和蔥段，再重新鋪一層新鮮的蔥絲、薑絲，澆上一勺滾燙的熱油，“滋啦”一聲，香氣瞬間就飄出來了，再淋一點生抽提鮮，就可以端上桌吃了。魚肉嫩到夾的時候都要輕輕的，生怕夾碎，咬一口，滿滿的鮮味在嘴裡散開，越吃越香，連不愛吃魚的人都能吃大半條。
太湖銀魚：小巧玲瓏
接下來要說的是銀魚，這種魚特別小，體長也就幾釐米，全身透明，放在手裡幾乎看不見，而且沒有骨頭，吃起來不用吐刺，大人小孩都能放心吃。別看它個頭小，營養卻特別豐富，富含蛋白質和鈣質，是湖州人飯桌上常見的家常菜，不管是老人還是小孩，多吃都有好處。
銀魚的做法有很多，但最經典、最受歡迎的，還是太湖銀魚羹，也是湖州本地人的家常做法。做法很簡單，準備好銀魚、香菇、筍絲、火腿丁，先把香菇和筍絲焯水，去掉多餘的水分，然後燒一鍋開水，把銀魚放進去，煮個2-3分鐘，再加入香菇絲、筍絲、火腿丁，攪拌均勻。
然後淋入一點水澱粉，攪拌均勻，讓湯汁變得濃稠一點，再加入適量的鹽和少許白胡椒粉調味，最後撒上蔥花，滴幾滴香油，一碗鮮美的銀魚羹就做好了。湯汁順滑，銀魚鮮嫩，還有香菇和火腿的香味，一口下去，暖心又暖胃，尤其是給小孩吃，特別合適，既能補充營養，又不用擔心卡刺。上圖為薺菜銀魚羹碗裝示意，便於對照成品形態。
太湖三白：白蝦
太湖三白裡的最後一種，就是白蝦，當地人也叫它“水晶蝦”，因為它通體透亮、潔白如玉，放在水裡幾乎能和水融為一體，顏值特別高。這種蝦個頭不大，但肉質特別緊實、彈牙，而且鮮味十足，不管是白灼還是清炒，都特別好吃，是湖州人餐桌上不可或缺的一道湖鮮。
最常見、最地道的吃法就是白灼，做法簡單又能最大程度保留白蝦的鮮味。燒一鍋開水，放入幾片薑片和少許鹽，水燒開後，把新鮮的白蝦放進去，煮個3-5分鐘，等到蝦身變成粉紅色、蜷縮起來，就可以撈出來了。撈出來之後，瀝乾水分，直接吃就很美味，蝦肉清甜彈牙，帶著淡淡的湖水味，一點都不腥。
太湖紅樽舫，性價比超高的漁家菜
紅樽舫在漁人碼頭，是一家主打太湖漁家菜和江浙菜的餐廳，相比於太湖家宴，這家的性價比更高，人均消費常見說法為76-87元/人（待核實，請以到店選單為準），學生黨也能輕鬆消費，而且味道一點都不差，是很多本地人日常聚餐的首選。
這家餐廳也有太湖景觀位，坐在窗邊就能看到太湖的美景，要是想邊吃邊看湖，建議提前打電話預定包廂或者景觀位，尤其是週末和節假日，人會比較多，避免到店沒有位置。營業時間常見說法為10:30-13:30、16:00-20:00（待核實，請以門店當日公示為準）。
招牌菜除了太湖三白，話梅仔排、特色大魚頭、繡花錦、爛糊鱔絲也都特別好吃。話梅仔排酸甜可口，一點都不膩，老人小孩都愛吃；特色大魚頭肉質鮮嫩，湯汁濃郁，用來泡飯簡直絕了；繡花錦是湖州本地的特色蔬菜，口感清爽，解膩又爽口，大家一定要試試。
漁人碼頭吃完湖鮮，若還要趕回市區老字號門店，滬杭甬到湖州太湖度假區的銜接別靠臨時拼車——優先用單包車把碼頭停靠與城際返程一次排好；想省心把湖鮮+老字號串成一日線，也可直接看私人定製出行。
太湖小吃三巨頭介紹
品嚐完鮮美的太湖湖鮮，可別著急走，湖州太湖周邊還有很多傳承百年的本地特色小吃，煙火氣十足，全是本地獨有的老味道。其中，丁蓮芳千張包、周生記雞爪、諸老大粽子，這三家老字號，堪稱湖州小吃的“三巨頭”，擁有上百年的歷史，手藝代代相傳，味道經久不衰。若不想自己排店與交通，可以先了解跟團遊熱身，把湖州—南潯方向的動線交給行程。
這三家店，不只是外地遊客來必打卡的地方，更是湖州本地人日常解饞、走親訪友的首選，每一口都藏著獨屬於湖州的市井煙火氣，不管是當早餐、夜宵，還是當作伴手禮帶走，都特別合適，大家一定要嚐嚐。
丁蓮芳千張包，湖州人的日常美味
丁蓮芳是始創於1878年的中華老字號，距今已經有一百多年的歷史了，在湖州，可以說是家喻戶曉，幾乎每個湖州人，都是吃著丁蓮芳的千張包長大的。這家店的店面通常都不大，幾張八仙桌，外加一口大鍋，裝修很簡單，但生意卻異常火爆，尤其是早餐和夜宵時段，經常需要排隊。
丁蓮芳的千張包，製作特別講究，一點都不馬虎。首先，千張必須用薄如絹帛的那種，摸起來特別柔軟，然後裹上精肉、乾貝、開洋等餡料，用棉線扎捆成三角形，再放入湯裡慢慢熬煮，熬煮的時間要足夠長，才能讓餡料的香味充分融入到千張裡，也能讓千張變得軟糯入味。
煮好的千張包，搭配上湖州本地的綠豆粉絲，就是一碗地道的丁蓮芳千張包。千張軟糯，餡料鮮香，粉絲順滑，湯汁濃郁，一口下去，滿滿的幸福感。湖州人吃千張包，從來不限時間，早上可以當早餐，晚上可以當夜宵，餓了就找一家丁蓮芳店，點一碗千張包，暖心又暖胃。
太湖第一雞爪——周生記
周生記也是湖州的老字號，第一家店創立於民國初期，距今也有一百多年的歷史了。說到周生記，最有名的就是它的雞爪，很多人都稱它為“江南第一爪”，是每個湖州人的童年記憶，不管是小孩還是老人，都特別愛吃。
可能有人不知道，最開始的時候，周生記主要是賣餛飩的，雞爪只是店裡搭配餛飩的滷味小食，相當於一個“配角”。但因為它的雞爪醬香濃郁，吃起來肉嫩鮮美，還帶一點甜口，特別符合江南人的口味，慢慢就贏得了湖州百姓的喜愛，從一個“配角”，變成了和餛飩齊名的“主角”，甚至比餛飩還要出名，想要嚐嚐太湖美食的，可以諮詢下面客戶，一秒解鎖美味。
直到現在，周生記的雞爪，依然堅持門店現滷，每天新鮮製作，保證口感和味道，沒有任何新增劑，吃起來也更放心。而且為了方便外地遊客，近年來還推出了鎖鮮包裝，還能提供快遞到家服務，要是你吃完之後覺得念念不忘，還可以買一些帶回去慢慢吃。車站機場不熟可先約接送站；想邊吃邊聽老字號典故，也可單請導遊按店串講。
湖州諸老大粽子
諸老大粽子的用料特別講究，每一樣食材都經過精心挑選。粽葉選用的是安徽的伏箬葉，這種粽葉寬大厚實，自帶濃郁的清香，每年夏季採摘，晾乾後保存，使用前需要提前浸泡，這樣煮出來的粽子，才會帶著粽葉的清香。糯米則選用當年新產的圓糯米，提前浸泡半天到一天，讓糯米變得軟糯，煮出來的粽子才會口感細膩。
最經典的就是鮮肉粽，選用新鮮的肥瘦相間的豬後腿肉，切成適口的大小，再用諸老大的核心秘方醬料醃製，這個醬料是祖傳的，至今都沒有流傳出來，也正是因為這個醬料，諸老大的鮮肉粽才會那麼好吃，香而不膩，鮮味十足。
煮好的粽子，稜角分明，大小均勻，剝開粽葉，香氣瞬間就飄出來了，糯米軟糯，鮮肉鮮香，咬一口，油而不膩，越吃越香。除了鮮肉粽，豆沙粽、蛋黃肉粽、栗子粽等口味也都很好吃，大家可以多買幾種嚐嚐。門店地址與營業時段請以諸老大官方當季資訊為準（待核實），出發前建議先電話確認。
湖州美味：多毛醬鴨
除了上面說的湖鮮和老字號小吃，湖州還有一道隱藏美味，就是多毛醬鴨，在湖州，可以說是家喻戶曉，男女老少都特別喜歡吃，很多本地人，每隔一段時間就會買一隻解解饞，外地遊客很少知道，算是一道“本地限定”美味，來了一定要嚐嚐。
多毛醬鴨的做法很複雜，一點都不簡單。首先，選用的鴨子必須是一年以上、吃玉米長大的，每隻鴨子的重量都在3斤8兩到4斤2兩之間，這樣的鴨子，肉質緊實，脂肪含量適中，吃起來不柴不膩。鴨子處理乾淨後，需要先油炸40分鐘，期間還要不斷用鐵叉給鴨子翻身，還要在鴨背上扎孔，讓油脂能充分流出來，也能讓鴨子炸得更均勻、更透。
炸好的鴨子，鴨皮金黃酥脆，然後再用文火炸20分鐘，讓鴨皮變得更脆，肉質變得更嫩。炸好之後，再把鴨子放進鍋裡，加入鹽、糖、料酒、醬油、姜、辣椒、茴香等調味料，大火熬煮20分鐘左右，讓鴨子充分吸收調味料的香味，出鍋後，再給鴨子澆上熬煮的濃湯，直到把鴨子全部澆透，這樣做出來的多毛醬鴨，辣中帶甜，入口酥脆，肉質鮮嫩，越吃越香，不管是當下酒菜，還是當作小吃，都特別合適。
在湖州太湖周邊，很多地方都有多毛醬鴨的門店，要是逛的時候看到了，一定要進店買一隻嚐嚐，絕對不會讓你失望；常見價位大約幾十塊一隻（待核實，請以店內標價為準），也可以買真空包裝的帶走，在家慢慢吃。
湖州太湖美食總結
有人說，湖州是一座“吃得著”的江南，這句話一點都沒錯。太湖水滋養了一方煙火，從鮮醇肥美的湖鮮，到傳承百年的小吃，每一味食材都帶著湖水的溫潤，每一口吃食都藏著小城的故事。再多的文字描述，都比不上親身品嚐來得真切——把攻略吃透，再決定跟團遊熱身，還是私人定製出行深挖老字號。
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