杭州胡雪巖故居美食攻略
胡雪巖當年到底有多富？
據說他家的廚房，比很多朝廷官員的正廳還大。廚房裡擠滿了來自天南地北的廚子，場面堪比晚清版的“廚藝大師”，徽菜、杭幫菜、蘇幫菜等中國各地菜系應有盡有，不誇張的說，一頓飯就可以吃遍大半個中國美食；與此同時七房姨太太還各有各的小灶，廚子也是24小時待命，想吃什麼就能吃到什麼，想什麼時候吃，什麼時候就能吃到。
來胡雪巖故居看完芝園，最想解決的是周邊吃什麼、怎麼少走冤枉路：可先對照站內跟團遊看含故居的杭城線；要按口味/人數重排河坊街與鼓樓，走私人定製出行。車站到元寶街用接送站，點對點連線用單包車；故居講解與點菜協助可單請導遊。把日期、人數、出發地與想吃的館子發給顧問即可。
一百多年過去，胡家的家產戲劇性的散了，姨太太們也如林中鳥各自飛走了，但那種在豪宅裡好好大吃一頓的念想，卻一直留在了杭州元寶街的巷子裡。
今天，我們就循著這煙火氣，去找找胡雪巖故居周邊那些值得一吃的館子。
簷下燈籠一溜排開，提醒你這裡不只是打卡點——後面金釵袋巷、河坊街、鼓樓的煙火氣，才是胡雪巖周邊真正的「吃」場。
胡府有禮·晚清主題下午茶
在胡雪巖當年宴請賓客的地方喝茶是一種怎樣的體驗？
在網路上搜索“胡雪巖故居美食”，一個神秘的名字總是若隱若現：“胡府有禮·晚清主題下午茶”。有人說它就在故居深處，有人說是預製私房菜，有人說它早已關門，有人說它根本不存在，只是一個網路上的都市傳說，更有人猜測它只是一個唬人的營銷噱頭。
這個據說能在胡雪巖當年宴請賓客的地方吃飯喝茶的體驗，究竟是否真實存在？
邊喝茶邊穿越
據小道訊息，“胡府有禮·晚清主題下午茶"確實存在，靠近十五奎巷、撫寧巷、望江路和城隍牌樓巷，而且極大可能就位於胡雪巖故居內。是一處以晚清為主題、可靜坐喝茶的餐飲空間。
如果有一天，你來了胡雪巖故居，遊覽完芝園的假山疊石、紅木廳的雕樑畫棟之後，不妨在故居多轉一轉，找一找傳說中的那家茶館，歇歇腳，喝喝茶。用一杯茶的時間，真切感受一下屬於紅頂商人的奢華愜意生活。
紅楓庭院茶點桌面是主題下午茶的氣質參考：點心分量不大，重點在場景；正式正餐仍建議轉向南宋酒家或福緣居。
金釵袋巷的"南宋酒家”
在胡雪巖故居東側，有一條並不算寬的街道，名為金釵袋巷，從街頭走到巷尾，也就幾分鐘的事。
相傳南宋時，這裡曾是杭州城內最繁華的商業街之一，朝廷需要的食物和生活用品都是從這裡採購，堪稱南宋時期的“小商品一條街”。
如今，雖然這裡早已不見南宋的叫賣聲和熱鬧氛圍，但依然保留著那份古色古香的韻味。就在這條巷子裡，有一家名叫南宋酒家的餐館，這是一家開了十五六年的老店，燒的是地道杭幫菜。
南宋酒家夜景門頭金匾醒目，金釵袋巷幾分鐘走到；包廂少、神仙鴨限量，飯點建議提前致電問清是否還有號。
00後接班的老杭州味道
走進南宋酒家，店裡的裝修和陳設都透露出這家店的年齡。老式的木質結構，古色古香的陳設。店內一共有2層樓，樓上是4個包廂，樓下襬了6張桌子。來這吃飯的食客們大多是吃了好幾年的回頭客、老街坊，都講著地道的杭州話。
店內常見整蟹等時令海鮮上桌（畫面為整蟹，非醉蝦）；點單按當日冰鮮與口味，人少可先點半份試味。
南宋酒家特色菜品推薦
杭州招牌南宋神仙鴨
這道南宋酒家老闆老徐和小徐一起研發出來的招牌菜，每日限量，而且每個餐段只供應4份。
鴨子和火腿會先用花雕酒煲5個小時，保證每一片的鴨肉都浸透酒香和一絲淡淡的火腿香。菜品分量很大，上桌的都是超大的一盤，鴨肉燉得特別酥爛，搭配上鹹肉的鮮美，吃起來別有一番滋味。
神仙吃法：鴨子吃得差不多了，可以叫服務員把剩下的湯和肉端到後廚，加入新鮮的細麵和蔬菜葉子，在灶臺上燉煮幾分鐘，一道鮮香的鴨肉麵就出鍋了。
畫面為蔥香油淋雞，不是神仙鴨——神仙鴨每日限量、難拍到同款實圖。想吃鴨先問清當餐是否還有，再決定要不要排隊等。
杭州特色脆皮大腸
這是店裡必點的招牌菜，也是來這吃飯的客人每桌的必點菜。
不愛吃大腸的朋友也強烈推薦嘗試一下。店裡的大腸處理得非常乾淨，沒有一絲異味，肥的部分不油不膩，瘦的部分脆且香，吃起來香軟脆，蘸上特製的醬汁送入嘴中，滑嫩有嚼勁，雙重口感一秒就上頭。記得一定要趁熱吃才好吃！
脆皮大腸外酥裡嫩，蘸特製醬更香；腸衣處理乾淨是關鍵，不愛內臟的人也可先嚐一小段再加單。
杭州特色江南醉蝦
這道菜選用新鮮河蝦，搭配南宋酒家祕製的酒香湯底。
醉蝦端上桌，每隻蝦都是看得到的新鮮，上桌的時候還在蹦躂，所以吃之前記得要先用蓋子蓋住，以免它們跳走。蝦肉質緊實，富有彈性，口感飽滿，醬汁的味道鹹淡也調變的恰到好處，入口非常入味，如果沒吃過醉蝦的朋友，來了這真的可以嘗試一下。
相比於杭州那些熱鬧的連鎖餐飲店，南宋酒家更像是一家“鄰里飯館”，鋪面不大，但東西新鮮，菜品地道，價格實惠。他不是城市必吃榜上的“網紅”店，但卻靠著街坊鄰居的口口相傳，在金釵袋巷裡安安穩穩地開了十多年。
河坊街、鼓樓逛到飯點：省心對照跟團遊；只想盯一兩家老店重排，用私人定製出行。館際挪窩用單包車，高鐵/機場抵離用接送站；點菜與巷弄導向可單請導遊。
河坊街的"福緣居"
在河坊街喧鬧的人流裡，有一家樸素得幾乎會被人忽略的館子：福緣居酒樓。白底紅字的招牌，和街邊其餘店鋪打眼看上去沒有什麼區別，不花哨，不誇張，很低調。
但每到飯點，這家店的門口必定會排起長隊。本地人說這是杭州惠民路百姓心中的廚神，外地遊客說這是“杭州必吃榜上的寶藏”店鋪。開業多年，福緣居酒樓靠的不是營銷廣告，靠的是每一盤端上桌的菜裡，那股老杭州的地道味道。
據杭州日報報道，福緣居生意最火的時候，一天能發400個號子。工作日中午即便過了12點半，門口依然會排著長隊。
福緣居位於河坊街35號，從胡雪巖故居步行約6分鐘就可以到達。位置不算難找，但第一次去的人很容易走過——因為它實在太不顯眼了。
福緣居必點招牌菜
杭州第一的脆皮大腸
脆皮大腸，這是福緣居的鎮店之寶，也是無數食客慕名而來的理由。“杭州第一的脆皮大腸”這個名號，也吸引著無數吃貨專程打卡。
廚師沒有隻選肥嫩的大腸頭，而是用上了大腸的全部位。但大腸處理得非常乾淨，沒有一絲異味。大腸外皮炸得焦香酥脆，肥瘦兼得，口感層次非常豐富。咬下去能聽到“吱吱”的脆響，內裡卻是軟糯帶著嚼勁。
吃法建議：最好不要蘸醬料，直接吃才能體會到外脆裡嫩的原味。如果蘸了醬料，反而容易變涼，口感會打折扣。
福緣居脆皮大腸是鎮店位：外皮焦香、肥瘦兼得；本地人建議少蘸醬、趁熱吃，涼了口感會掉一截。
油淋雞，杭州料理的代表作
油淋雞是福緣居的另一道招牌。雞肉切薄片，外皮經過熱油淋澆變得微脆，但仍保留了雞肉的嫩滑口感。上面鋪滿蔥花，淋上特製的料汁，嘗一口，有五香粉加蒸魚豉油、蝦油的複合鮮味。特別提醒的是，這道菜確實有些油，所以一定要搭配米飯吃。
油淋雞薄片淋熱油，蔥花料汁五香感明顯；與脆皮大腸搭配剛好一葷一爽，兩人食不必再堆重油菜。
醉蝦，上海吃不到的活蹦亂跳
其實這道菜現在在杭州很多店裡都沒有了，因為是生食，很多城市（如上海）已經不允許在餐館售賣。但在福緣居，你還能吃到這道經典。
醉蝦3兩起點，端上來的時候還在活蹦亂跳。開蓋一陣香氣撲鼻，酒味非常重，蝦肉彈脆，有刺身的質感。福緣居的醉蝦有個特別之處：帶點辣味。整體口味是甜口的，但又有些像泰式酸辣醬的神奇風味。
福緣居醉蝦帶點辣，酒味足；部分城市已限制生食售賣，杭州仍能吃到，下單前確認自身接受度。
蛋黃南瓜，獨特的薄切處理
蛋黃南瓜是很多杭幫菜館的保留菜品，但福緣居有自己的獨特處理法。
南瓜切得極薄，外面裹糯米粉，自帶韌勁但也做到了不油膩，外皮比其他店裡更脆，裡面的南瓜則軟糯甜潤。
蛋黃南瓜薄切裹粉，外脆內糯；作解膩配菜很合適，甜點向口味，重口桌也可先上一盤墊胃。
寧式鱔絲，被名廚博主誇過的菜
寧式鱔絲是福緣居選單上的黑馬。這道菜被百萬級名廚博主專門誇過，那條影片在網路上的影響很大，直接導致醉蝦的點選率都排到後面去了。
和上海的響油鱔絲不同，寧式做法加入了大量的茭白和蔥薑絲，外加一點紅椒絲點綴。同樣是濃油赤醬，但配料豐富了口感。
畫面同桌是寧式鱔絲與砂鍋肉：鱔絲配茭白蔥姜，濃油赤醬但不單調；點單按人數加減，勿兩道重口疊滿。
福緣聚點單指南
2人食推薦：脆皮大腸+油淋雞+蛋黃南瓜+醉蝦（3兩）
4人食推薦：脆皮大腸+油淋雞 +寧式鱔絲+蛋黃南瓜+醉蝦+蔥油蟶子+八寶油條
杭州鼓樓周邊美食矩陣
鼓樓距離胡雪巖故居步行僅需3-5分鐘，是老杭州悄悄留給遊人的彩蛋，這裡的美食，藏著本地人吃了十幾年的老底子味道，從蔥包檜到滷味，從小館子到夜宵攤，隨便拐進一條巷子，都能撞見不一樣的驚喜。
鼓樓夜景與城牆投影，是胡雪巖故居步行三五分鐘的彩蛋；蔥包檜、魚圓、肉粽等多在這一帶補零食。
老杭州美食聚集地
1. 周萍肉粽店：肥瘦相間的豬肉搭配糯米，口感很驚喜，但粽子個頭非常大，如果是第一次吃，吃多了可能會覺得有點膩。
2. 文記魚圓店：店裡賣的都是手工製作的魚圓，包頭魚2元/顆、草魚3元/顆，明麵明廚，現場加工加原湯煮大約七八分鐘，口感彈脆。
3. 孫奶奶蔥包檜：這是一個做了二十多年的老攤子，蔥包檜夾豆皮是招牌，配甜醬，外酥裡軟，90%的遊客推薦。
4. 新週記：就在鼓樓城門口，斜對面就是胡雪巖故居。推薦油爆蝦、西湖牛肉羹、東坡肉。
5. 牛小隆牛肉麵館：杭州計程車司機推薦，食材都是牛的各部位，推薦牛雜火鍋、魚餅、牛肉雞蛋炒粉幹。
6. 龍翔臭豆腐：杭州本地小吃，推薦蝦肉小籠包，麻球糖糕芝麻。
7. 老弄堂菜館：推薦招牌酸菜魚、筱縣豆乾、西湖牛肉羹
「杭」字巷弄黃昏街景，串起鼓樓到望江門的步行線：正餐後若還想宵夜，可沿望江路找小龍蝦館。
杭州望江門的夜宵江湖
望江路位於胡雪巖故居旁，據稱這裡每晚每個店的小龍蝦銷量都在200斤以上，是杭州最集中的草根小龍蝦夜宵店聚集地。
望江門蒜香小龍蝦色澤紅亮，是故居旁最接地氣的夜宵選項；兩三人一盆起步，口味以現場選單為準。
杭州最接地氣的小龍蝦聖地
熱門小店推薦：
小豐年龍蝦館：味道不錯，價格適當，性價比高。特色有皮皮蝦、醃蘿蔔、毛豆花生拼盤、烤羊肉串、烤生蠔、小龍蝦 。
望江門龍蝦館227：口味好，價格便宜，服務態度好。特色有帶子、海鮮粥、椒鹽蒜香小龍蝦、傳統香辣小龍蝦。
望江門215兄弟龍蝦館：龍蝦口味非常入味，推薦椒鹽龍蝦、麻辣龍蝦、牛蛙雞爪煲 。
胡雪巖當年宴請賓客時吃的是什麼，我們已經無從知曉。但有一件事可以確定：真正的杭州味道，從來不在深宅大院裡，而在這些開了十幾二十年、門面低調的小館子裡。它們不求上榜，不追網紅，只是日復一日地燒著同一道菜，等著同一些人。
如果你來胡雪巖故居，別忘了多留半天時間給周邊這些巷子。畢竟看完豪宅，拐個彎，坐下來，吃一頓飯，這才是開啟杭州最完整的方式。
【大美千島湖6天5晚】杭州（胡雪巖故居+西溪溼地+西湖）+千島湖+宋慶齡故居純玩
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上卡為站內已發布、行程含胡雪巖故居的線路氣質參考；本篇跟團遊主錨醉美杭城3天2晚（含杭州、胡雪巖故居）。只要美食向重排或加減館子，請顧問按日期與庫存改排，勿把未寫項目當成已含。
常見問題
胡雪巖故居周邊吃飯怎麼排比較順？
常見順路：故居參觀→金釵袋巷南宋酒家或河坊街福緣居→鼓樓小吃→望江門宵夜。午市人少更好進店；晚市福緣居與小龍蝦館排隊更久，留足彈性，勿把行程排滿到整點。
南宋神仙鴨是不是很難訂？要注意什麼？
店內稱每日限量、每餐段約四份，能否吃到以當日出品為準。可提前致電詢問；吃到後剩湯加麵是本地吃法。攻略圖若是油淋雞等鄰近菜，勿當成鴨的實拍。
福緣居排隊要多久？兩人怎麼點？
飯點門口常排長隊，工作日午後也有人等；兩人可先點脆皮大腸+油淋雞+蛋黃南瓜，再按口味加醉蝦或寧式鱔絲。位置在河坊街，門面低調，注意門牌號，別走過。
望江門小龍蝦適合幾個人、怎麼回程？
兩三人一盆起步更合適，口味偏香辣/蒜香；收尾確認地鐵末班與夜間打車。酒後勿自駕，行李多可改用接送站回酒店。
外地遊客怎麼把故居參觀和美食串起來更省心？
可對照站內含故居的跟團遊；只要盯幾家館子重排，用私人定製出行。車站到元寶街走接送站，城區挪窩用單包車；講解與點菜可單請導遊。
準備把胡雪巖故居+周邊美食串進杭州行程：含故居的杭城線選跟團遊；按胃口拆南宋酒家/福緣居/望江門，走私人定製出行。站場接駁用接送站，城區點對點用單包車；講解與點菜可單請導遊。告訴顧問日期、人數、出發地與忌口即可。