淮安是联合国认证的世界美食之都，美食遍地开花，没有网红坑店，全是本地人吃了几十年的老字号。 来淮安必去河下古镇，首站打卡百年老店文楼。他家蟹黄汤包是非遗美食，皮薄到透明，老母鸡汤加蟹黄慢熬，一口爆汁，鲜而不腻，“先开窗、后喝汤”的吃法仪式感十足。再去旁边就是茶馓第一名店岳家茶馓，细如金丝，麻油手工炸制，金黄酥脆，是清代宫廷贡品，干吃泡汤都香。 到了夏天，必须去盱眙吃龙虾。乡村风情龙虾私房菜是17年老店，十三香龙虾汤汁浓郁，虾肉饱满紧实，吃完一定要拌碗白面，吸满龙虾汤绝了；蒜蓉、冰镇口味也各有风味。 此外，老淮安的软兜长鱼、平桥豆腐，淮扬春的长鱼面，平桥豆腐，码头牛羊肉汤、高沟捆蹄。淮安美食讲究鲜嫩清醇，照着这份攻略吃，准没错。