淮安是联合国认证的世界美食之都，也是淮扬菜的发源地。这里的淮扬美味，讲究“鲜、嫩、清、醇”，不油不腻，老少皆宜。百年老店文楼的蟹黄汤包皮薄如纸，一口爆汁，是淮安汤包天花板；岳家茶馓细如金丝，是清代贡品，酥脆香口；老淮安的软兜长鱼嫩到夹不住，钦工肉圆Q弹多汁；淮扬春茶社的长鱼面、烫干丝，是本地人早茶标配；蒲园的开洋蒲菜、文思豆腐尽显淮扬刀工；平桥豆腐清淡温润，别处吃不到；盱眙乡村风情的十三香龙虾，汤汁拌面是一绝；还有码头牛羊肉汤、柒牌楼牛肉锅贴、高沟捆蹄. 淮安美食，就像这座水城滋养出的美人，温婉从容，不烈不淡，每一口都是江南慢味，值得专程来赴一场舌尖之约。