嘉興南湖美食合集，解鎖嘉興特色本地味道

嘉興南湖有什麼好吃的

看這篇美食攻略就夠了

與上海本幫菜

杭州杭幫菜不同

嘉興菜獨自成派叫荷幫菜

按當地美食家的說法

荷幫菜最大的特點是土

原料講究香土

如鄉村收來的野菜竹筍

野生魚蝦土雞土鴨

以及時令蔬菜

做法也很鄉土

講究現捉現殺

現烹現吃

主要使用蒸

燜

燉

等做法

最大程度保留食材原汁原味

而南湖船菜

是荷邦菜裡最具代表性的菜品

南湖船菜

是一道從嘉興南湖發源的美食

始創於明清

是一種在船上

現捕現烹的美食文化

南湖船菜的特色在於精細

尤其注重原料新鮮和烹飪手藝

原料主要來源於南湖裡的魚

蝦蟹饅等特色食鮮

傳統南湖船菜正宗宴席

講究八大碗八小碗

有蟹黃魚翅

八寶鴨蝦仁

蟹粉

蹄筋

粉蒸肉等代表菜品

與此同時

南湖傳菜還遵循四時之序

因此每個季節的菜譜也不一樣

嘉興南湖景區

哪裡可以吃正宗傳菜

推薦南湖傳菜大飯店

南湖傳菜大飯店

就在南湖景區旁邊

遊客服務中心

步行111米左右就可以抵達

南湖傳菜招牌主要推薦

稻草扎肉

蔥油南湖靈

和文虎醬鴨

稻草渣肉

是一道源於清末民初的美食

也是傳菜代表作之一

相傳清朝乾隆皇帝下江南時

在嘉興品嚐了由當地鄉廚

製作的稻草紅燒肉後

覺得特別美味

並賜名精煉渣浴

此後這道菜

又由民間廚師多次改良

並更名為稻草渣肉

這道菜的做法也開始在江南地區逐漸

流傳開

稻草渣肉大多選用清白稻草

稻草先會用熱水浸泡軟化

然後選用肥瘦相間的五花肉塊

用稻草以十字形的方式進行捆紮

捆紮後的五花肉先焯水

再加蔥薑蒜等調料

用小火慢燉數小時

稻草的清香在燉煮的過程中

也會緩慢滲入肉中

當筷子能輕鬆地戳穿肉塊時

就可以出鍋了

出鍋後

渣肉既有稻香與醬香

入口肥而不膩

是一道特別下飯的家心美食

南湖林可以說是每個家心人的心頭好

而且還是一道

只有在中秋前後才能吃到的美食

蔥油南湖林的做法很簡單

先將南湖林洗淨包殼

有的餐廳會把表層的衣也剝掉

但不剝也不意味著做法就不正宗

只是口感上有些差異而已

處理好的南湖林直接放進油鍋翻炒

翻炒途中加入鹽等調料

出鍋時再撒點蔥

蔥油南湖林就做好了

這是南湖川菜裡最具時令代表的菜

如果想品嚐這道美味

可以卡九月到十月這個時間來嘉興

在嘉興流傳著一句話

來嘉興沒吃過文虎醬鴨等於白來

文虎醬鴨是嘉興地方特產

是一道始創於1982年的美食

距今已有100多年

醬鴨一般選用嘉興本地麻鴨

使用三煙三曬的老手藝製作而成

先用醬油腐乳等秘製醬料進行醃製

再放在太陽底下晾曬

然後再用文火慢爐

這樣做出來的醬鴨鴨肉

緊實不柴紅亮油潤

文虎醬鴨是鹹甜口

如果你喜歡吃蘇邦菜

那這個味道也會很喜歡

除了南湖傳菜

嘉興南湖附近還有很多非遺老字號

和經典街頭小吃也非常值得一試

首要推薦的就是嘉興粽子

嘉興粽子是嘉興當地的傳統點心

其歷史起源

最早可以追溯至清朝時期

夾心粽子主要選用優質糯米

搭配後腿瘦肉或者豆沙

火腿蓮子蛋黃等配料

用粽葉包裹好後

放入沙木鍋中烹煮

成品香糯可口

鹹甜適中

夾心粽子最知名的就是鮮肉粽

除此之外還有豬油細沙粽

雞肉粽八寶粽排骨粽等味道

也是嘉興本地人

常購買的品種

在中國

大多是在端午節

才會吃粽子

但在嘉興

除了端午

女兒出嫁

老人作壽

也會吃粽子

粽子在嘉興

是一道很常見的美食

因此

無論你什麼時候來

都可以購買

品嚐到嘉興粽子

除了嘉興粽子

嘉興燒麥

也是嘉興非常有名的小吃

燒麥主要使用燙麵

燙麵就是用開水和麵

等到麵拌熟的時候

再加入冷水再次和麵

這樣和出來的麵

擀出的皮才會薄而不平

四個邊邊剛好和花邊一樣

放入餡料不用包

一提就成型了

直接放入蒸屜

蒸個十來分鐘就可以吃了

與常見的糯米燒麥不同

嘉興燒麥的餡料

大多用的是純肉

筍丁白菜和蘿蔔

還會加入魚露

味精等調料

除此之外

蒸屜上還會額外

再抹一層薄薄的植物油

蒸熟出屜後

大多是搭配醋蒜絲一起吃

入口鮮美不膩

也有人會搭配一碗清湯

牛肉粉絲湯

或小餛飩一起吃

嘉興南湖的美食版圖

承載著這座

水鄉古鎮的文化記憶

但文字寫出來的鮮美

遠不及你親口嚐到的

百分之一

嘉興南湖

邀你來入席