说起嘉兴，很多人第一反应就是粽子，再往深想，就是南湖、西塘这些江南水乡的景致。但嘉兴的好，远不止粽子和风景。这座挨着上海、连着杭州、靠着苏州的小城，自古就是“鱼米之乡”，大运河穿城而过，南湖的水滋养着一方人，也孕育出了独一份的江南味道。
来中国必吃嘉兴粽
提到嘉兴美食，第一个绕不开的就是粽子。嘉兴粽子早就不是简单的节庆食物，而是城市的招牌美食，更是全国公认的“江南粽王” 。
百年传承，两大老字号
嘉兴粽子能火遍全国，离不开两大老字号：五芳斋和真真老老，两家各有拥趸，味道都是顶流。
五芳斋算是“国民粽子”，创立快百年了，名气最大，门店遍布全国。它家粽子讲究“糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中” ，选料特别挑剔。
真真老老是“地道老嘉兴味”，味道更醇厚，性价比也高。它家现包现煮，糯米吸足了肉香和酱香，咬一口油香四溢，本地人日常更爱买这家。
必吃口味是什么？
嘉兴粽子口味多，蛋黄肉粽、豆沙粽、赤豆粽、板栗粽都有，但鲜肉粽永远是经典款，没人能拒绝。
经典鲜肉粽，是把肥瘦相间的五花肉，提前用酱油、料酒、香料腌好，和酱香糯米一起用苇叶紧裹，大火蒸煮几小时。煮好的粽子，糯米油亮软糯，吸足了肉脂，五花肉肥的部分入口即化，瘦的部分嫩而不柴，咸香，越嚼越香。
蛋黄肉粽：在鲜肉粽的基础上，加一颗咸蛋黄，蛋黄沙沙的，还流油，搭配软糯糯米和酱香肉，口感层次更丰富，是很多人的心头好。
禾城文虎酱鸭：江南酱鸭之王
如果说粽子是嘉兴的“名片”，那文虎酱鸭就是嘉兴人的家宴硬菜。在嘉兴，不管是宴席、请客吃饭，还是日常聚餐，桌上必有一盘文虎酱鸭，它有江南酱鸭之王的美称。
文虎酱鸭好吃，就是选鸭选的好，要嘉兴本地散养的麻鸭。这种麻鸭个头适中、肉质好、脂肪少，吃起来不油腻，而且肉质耐嚼，能充分吸收酱料的香味，这是外地鸭子比不了的。
文虎酱鸭的精髓在酱卤，工艺是老辈传下来的秘方。先把处理干净的麻鸭焯水，去掉血沫和腥味，然后放进大锅里，加秘十几种香料，大火烧开后转小火，慢炖整整4个小时。
慢炖的过程中，酱料的香味一点点渗进鸭肉里，冰糖让鸭皮变得油亮琥珀色，颜值和味道双在线。炖好的酱鸭，鸭皮紧实，鸭肉嫩而不柴，连骨头都入味，越嚼越香。
文虎酱鸭吃法多样
文虎酱鸭吃法特别灵活，怎么吃都好吃。
把酱鸭放凉，切成小块，直接当凉菜，配米饭、配粥、配酒都合适，咸香解腻，是夏天的绝佳下酒菜。
把切好的酱鸭加热一下，或者蒸一蒸，鸭肉会更软嫩，酱香更浓郁，解馋又下饭。
现在文虎酱鸭也有真空包装，开袋即食，方便携带，是来嘉兴必带的伴手礼。
嘉禾酥羊大面：冬季本命早餐
嘉兴人早餐不只有粽子，冬天最爱的就是一碗酥羊大面。这是嘉兴独有的传统早点，历史悠久，一到冬天，嘉兴的面馆里全是吃酥羊大面的人。
酥羊大面，重点在“酥羊”，羊肉必须炖得酥烂，入口即化，还不能有膻味。选的是本地山羊的腿肉和肋排肉，肥瘦相间，肉质细嫩。
酥羊大面的面条用的是嘉兴本地的细面，劲道爽滑。汤是羊肉原汤，加酱油、盐调味，浓油赤酱。煮好的面条捞进碗里，浇上滚烫的羊肉原汤，放上几块炖得酥烂的羊肉。面条吸足了羊肉汤的香味，羊肉酥烂入味，汤浓味鲜，冬天吃太合适了。
嘉兴特色菜：荷叶粉蒸肉
说到嘉兴的特色菜，荷叶粉蒸肉必须有名字，它是南湖船菜的经典代表，是江南水乡独有的温柔滋味。早在明清时期，南湖的船娘就会做这道菜招待客人，现在成了嘉兴宴席上的必备菜，也是游客必尝的水乡味道。
荷叶粉蒸肉，食材就五花肉、糯米、新鲜荷叶，简单却讲究。五花肉要选肥瘦相间的，太肥腻、太瘦柴，肥瘦比例刚好的五花肉，蒸出来肥而不腻。糯米要提前炒香，炒到微黄，这样蒸出来的糯米更香、更有嚼劲。荷叶必须是新鲜采摘的，夏天的荷叶最香，新鲜自带清香味，能中和肉的油腻，还能给肉增香。
南湖船菜记忆，水乡味道代代传
荷叶粉蒸肉承载着南湖船菜的记忆，以前南湖上的游船，船娘在后舱支个小厨房，新鲜荷叶、现割的五花肉、本地糯米，简单一蒸，就是招待客人的硬菜。现在虽然游船变了，但这道菜的味道没变，仍然是嘉兴人心中的水乡代表味。
嘉禾独有美食：平湖糟蛋
嘉兴平湖有个独有的美食，很多外地人第一次吃会觉得特别，但吃一次就忘不了，它就是平湖糟蛋，古称“糟蛋”，是平湖传统食品中的珍品，有250多年历史，还是古代的贡品 。
平湖糟蛋不用煮，开坛就能吃，吃法很简单，用筷子或小刀挑破蛋膜，直接吃 。口感特别独特，蛋白是半透明的胶冻状，软糯Q弹，蛋黄是凝固的，细腻绵密，带着浓郁的糟香和酒香 。第一次吃可能觉得有点怪，但越吃越香，配粥、配米饭、配酒都合适，是江南独有的奇味 。
百年传承，平湖人的骄傲
平湖糟蛋从清朝流传到现在，百年工艺没变，味道也没变，是平湖人心尖上的骄傲 。以前是贡品，现在是国家地理标志产品，也是平湖最有代表性的特产。
嘉兴汤团甜馅和肉馅介绍
嘉兴汤团分肉馅和甜馅。肉汤团是咸口的，肉馅用新鲜猪肉，加调料调好，关键是肉馅里要有“冻”，煮的时候冻融化成汤汁，咬一口爆汁流心，肉香浓郁，汤鲜味美，一点不柴。甜馅汤团，常见的有黑芝麻馅、豆沙馅、核桃馅，馅料足。黑芝麻馅磨得细腻，带着芝麻的香；豆沙馅用本地红豆，咬一口软糯香甜。
百年老店，复兴汤团的老记忆
嘉兴有很多老汤团店，最有名的是复兴汤团，1945年就开了，是很多嘉兴老人的童年记忆。后来消失了几十年，2013年又重新开业，还是老配方、老味道，水磨粉、爆汁肉馅、三起三落的煮法，一口下去，全是老嘉兴的回忆。
嘉兴地理标准，南湖菱角怎么吃？
南湖菱角是嘉兴的地理标志产品，只长在南湖的水里，水质干净养出来的菱角品质最好 。外地菱角大多有尖角，南湖菱角没有角，圆鼓鼓的，像元宝，所以也叫“元宝菱” 。每年8到10月是南湖菱角的成熟期，新鲜采摘的菱角，轻轻一剥就能剥开。
菱角吃法多样
南湖菱角吃法特别多，生吃熟吃都好吃 。新鲜菱角直接剥壳吃，果肉雪白脆嫩，清甜多汁，带着湖水的清香，像吃水果一样，清爽解腻，是秋天的绝佳时令美味 。
菱角可以水煮、清炒、烧肉，都好吃 。水煮菱角，加少许盐，煮好后清香软糯，越嚼越香；菱角烧肉，五花肉的油香和菱角的清香融合，菱角吸足肉香，是嘉兴秋天的家常菜 。
嘉兴本地人推荐宵夜阿能面
嘉兴人爱吃面，除了酥羊大面，阿能面也是本地人的心头好，是嘉兴烟火气的代表 。阿能面不是一种面，而是嘉兴特有的面馆流派，遍地都是阿能面馆。
阿能面的面条是嘉兴本地细面，口感好 。汤是灵魂，浓油赤酱。面的浇头特别丰富，几十种可选，都是浓油赤酱的嘉兴风味，红烧鱼头、大肠、大排、小排、鳝丝、雪菜肉丝。每款都好吃，不踩雷 。
红烧大肠面是很多人的最爱，大肠处理得干净，没有异味，炖得软糯入味。
鳝丝面也是经典，鳝丝新鲜，滑嫩入味，鲜香味浓，是老嘉兴人的必点款 。
阿能面馆大多是小门店，装修简单，桌椅不多，但烟火气十足 。尤其是冬天的晚上，一碗热气腾腾的阿能面，是嘉兴深夜最动人的烟火气 。
嘉兴细点有什么？
嘉兴的糕点也很绝，最有名的就是芡实糕和八珍糕，是江南细点的代表，软糯清甜，不粘牙、不腻口，是本地人日常茶歇、走亲访友的必备糕点。
芡实糕：健脾养胃
芡实糕用芡实和糯米粉做成，芡实是嘉兴水乡特产，营养丰富，健脾养胃。做好的芡实糕，口感绵密，带着芡实的清香。
有原味、桂花味、核桃味等多种口味，桂花味的带着桂花的甜香，核桃味的有核桃的香脆，都很好吃，是老人小孩都爱吃的糕点。
八珍糕：百年名点
八珍糕是嘉兴百年名点，历史悠久，用糯米粉、白糖、八种果仁做成。糕点色泽微黄，口感软糯。营养丰富，口感好，是江南糕点的经典，不管是自己吃还是送人都合适，是嘉兴糕点的代表之一。
老作坊传承，地道江南味
嘉兴的芡实糕和八珍糕，大多是老作坊手工制作，传承百年工艺，不添加防腐剂，保留了最地道的江南味。月河历史街区、西塘古镇里有很多老字号糕点铺，现做现卖，新鲜出炉的糕点，软糯清香，买几盒当伴手礼，超合适。
匠心传承的嘉兴美食
嘉兴自古就是鱼米之乡。肥沃的土地种出优质糯米、稻米，干净的湖水养出新鲜菱角、鱼虾、麻鸭，新鲜的食材，是嘉兴美食好吃的根本 。不用复杂的调料，不用花哨的做法，简简单单烹饪，就能吃出食材的本味，每一口都是自然的馈赠 。
从百年的五芳斋、文虎酱鸭，到复兴汤团、老糕点铺，嘉兴的美食，大多是老辈人传下来的手艺，坚持手工、坚持老配方。没有为了追求速度而偷工减料，也没有为了迎合潮流而乱改味道，一代代人坚守匠心，把老味道传承下来，让我们今天还能吃到最地道的嘉兴味。
嘉兴面积不大，却藏着数不尽的美食。嘉兴美食每一口都让人难忘，它的味道，是南湖的水香，是大运河的烟火。来嘉兴，别只看风景，放慢脚步，走进老巷，尝尝粽子、酱鸭、酥羊大面，咬一口汤团，吃几颗菱角，喝一碗阿能面，你会发现，嘉兴的美，不仅在景，更在味，在这一口口烟火气的江南味道里。
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