嘉兴南湖美食合集，解锁嘉兴特色本地味道

嘉兴南湖有什么好吃的

看这篇美食攻略就够了

与上海本帮菜

杭州杭帮菜不同

嘉兴菜独自成派叫荷帮菜

按当地美食家的说法

荷帮菜最大的特点是土

原料讲究香土

如乡村收来的野菜竹笋

野生鱼虾土鸡土鸭

以及时令蔬菜

做法也很乡土

讲究现捉现杀

现烹现吃

主要使用蒸

焖

炖

等做法

最大程度保留食材原汁原味

而南湖船菜

是荷邦菜里最具代表性的菜品

南湖船菜

是一道从嘉兴南湖发源的美食

始创于明清

是一种在船上

现捕现烹的美食文化

南湖船菜的特色在于精细

尤其注重原料新鲜和烹饪手艺

原料主要来源于南湖里的鱼

虾蟹馒等特色食鲜

传统南湖船菜正宗宴席

讲究八大碗八小碗

有蟹黄鱼翅

八宝鸭虾仁

蟹粉

蹄筋

粉蒸肉等代表菜品

与此同时

南湖传菜还遵循四时之序

因此每个季节的菜谱也不一样

嘉兴南湖景区

哪里可以吃正宗传菜

推荐南湖传菜大酒店

南湖传菜大酒店

就在南湖景区旁边

游客服务中心

步行111米左右就可以抵达

南湖传菜招牌主要推荐

稻草扎肉

葱油南湖灵

和文虎酱鸭

稻草渣肉

是一道源于清末民初的美食

也是传菜代表作之一

相传清朝乾隆皇帝下江南时

在嘉兴品尝了由当地乡厨

制作的稻草红烧肉后

觉得特别美味

并赐名精炼渣浴

此后这道菜

又由民间厨师多次改良

并更名为稻草渣肉

这道菜的做法也开始在江南地区逐渐

流传开

稻草渣肉大多选用清白稻草

稻草先会用热水浸泡软化

然后选用肥瘦相间的五花肉块

用稻草以十字形的方式进行捆扎

捆扎后的五花肉先焯水

再加葱姜蒜等调料

用小火慢炖数小时

稻草的清香在炖煮的过程中

也会缓慢渗入肉中

当筷子能轻松地戳穿肉块时

就可以出锅了

出锅后

渣肉既有稻香与酱香

入口肥而不腻

是一道特别下饭的家心美食

南湖林可以说是每个家心人的心头好

而且还是一道

只有在中秋前后才能吃到的美食

葱油南湖林的做法很简单

先将南湖林洗净包壳

有的餐厅会把表层的衣也剥掉

但不剥也不意味着做法就不正宗

只是口感上有些差异而已

处理好的南湖林直接放进油锅翻炒

翻炒途中加入盐等调料

出锅时再撒点葱

葱油南湖林就做好了

这是南湖川菜里最具时令代表的菜

如果想品尝这道美味

可以卡九月到十月这个时间来嘉兴

在嘉兴流传着一句话

来嘉兴没吃过文虎酱鸭等于白来

文虎酱鸭是嘉兴地方特产

是一道始创于1982年的美食

距今已有100多年

酱鸭一般选用嘉兴本地麻鸭

使用三烟三晒的老手艺制作而成

先用酱油腐乳等秘制酱料进行腌制

再放在太阳底下晾晒

然后再用文火慢炉

这样做出来的酱鸭鸭肉

紧实不柴红亮油润

文虎酱鸭是咸甜口

如果你喜欢吃苏邦菜

那这个味道也会很喜欢

除了南湖传菜

嘉兴南湖附近还有很多非遗老字号

和经典街头小吃也非常值得一试

首要推荐的就是嘉兴粽子

嘉兴粽子是嘉兴当地的传统点心

其历史起源

最早可以追溯至清朝时期

夹心粽子主要选用优质糯米

搭配后腿瘦肉或者豆沙

火腿莲子蛋黄等配料

用粽叶包裹好后

放入沙木锅中烹煮

成品香糯可口

咸甜适中

夹心粽子最知名的就是鲜肉粽

除此之外还有猪油细沙粽

鸡肉粽八宝粽排骨粽等味道

也是嘉兴本地人

常购买的品种

在中国

大多是在端午节

才会吃粽子

但在嘉兴

除了端午

女儿出嫁

老人作寿

也会吃粽子

粽子在嘉兴

是一道很常见的美食

因此

无论你什么时候来

都可以购买

品尝到嘉兴粽子

除了嘉兴粽子

嘉兴烧麦

也是嘉兴非常有名的小吃

烧麦主要使用烫面

烫面就是用开水和面

等到面拌熟的时候

再加入冷水再次和面

这样和出来的面

擀出的皮才会薄而不平

四个边边刚好和花边一样

放入馅料不用包

一提就成型了

直接放入蒸屉

蒸个十来分钟就可以吃了

与常见的糯米烧麦不同

嘉兴烧麦的馅料

大多用的是纯肉

笋丁白菜和萝卜

还会加入鱼露

味精等调料

除此之外

蒸屉上还会额外

再抹一层薄薄的植物油

蒸熟出屉后

大多是搭配醋蒜丝一起吃

入口鲜美不腻

也有人会搭配一碗清汤

牛肉粉丝汤

或小馄饨一起吃

嘉兴南湖的美食版图

承载着这座

水乡古镇的文化记忆

但文字写出来的鲜美

远不及你亲口尝到的

百分之一

嘉兴南湖

邀你来入席