周恩来故里位于江苏省淮安市，这里不仅是伟人故里，也是淮扬菜的重要发源地。来到淮安，瞻仰周恩来总理纪念馆与故居的同时，千万不要忘记品味地道的淮扬美食。这条周恩来故里美食攻略，让你的红色之旅更加有滋有味，与伟人品味同一种家乡味道。
周恩来故里美食速览
来周恩来故里吃淮扬菜，首推的就是文楼“双非遗”——蟹黄汤包和文楼涨蛋。汤包皮薄如纸，一口下去满嘴鲜汤；涨蛋外焦里嫩，蛋香浓郁，两样搭配着吃，一汤一干，刚刚好。接着就是淮扬头牌的三道菜：软兜长鱼、平桥豆腐和钦工肉圆。软兜长鱼滑嫩鲜香，是淮扬菜的“头牌”；平桥豆腐看似平淡，入口却惊艳得很；钦工肉圆弹牙紧实，咬一口满嘴肉香。
除此之外，大煮干丝、松鼠鳜鱼、蟹粉狮子头也都是经典名菜，人多的话可以多点几样尝尝。吃饱喝足，临走时还能带走一盒岳家茶馓，金黄酥脆，一口嘎嘣脆。回家泡杯茶，边吃边回忆这趟有滋有味的旅程，完美。
河下古镇文楼：百年老店
文楼是河下古镇最出名的百年老店，里面由多个套院相连，假山小桥错落有致，吃饭环境本身就像一处园林。相传乾隆皇帝下江南时途经河下，与一位小姑娘对对联，小姑娘说出“小大姐，上河下，坐北朝南吃东西”的上联，乾隆未能对出，至今仍是千古绝对。
非遗美味：蟹黄汤包
来文楼不吃蟹黄汤包等于白来了。这包子端上来的时候，你能看到面皮薄得透光，里面的汤汁在里面晃来晃去。吃法有口诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”用筷子轻轻夹起来，小心咬一个小口，吸一口里面的汤汁——那一口鲜啊，蟹黄和肉汤的香味一起涌上来，喝完汤再吃皮和馅，整个人都满足了。周总理小时候就吃过这家的汤包，那一口家乡味他记了一辈子。
文楼涨蛋：汤包绝配
如果你只点汤包就亏了，文楼涨蛋也是非遗，一定要一起点。这道菜端上来金黄油润的，看着就很有食欲。外面的皮有点焦脆，里面却是软软嫩嫩的，咬一口蛋香特别浓，还带着虾籽的鲜和葱香，油而不腻。汤包配涨蛋，一汤一干，搭在一起吃刚刚好。
周恩来纪念馆旁的美味：老淮安·淮安菜
老淮安·淮安菜位于东门大街278号，距离周恩来纪念馆只有大约三百米，逛完纪念馆步行过来非常方便。装修风格古典优雅，木质桌椅、水墨挂画，很有淮扬文化的韵味，还能看到大厨现场做菜，吃得放心。
淮扬菜扛鼎之作：平桥豆腐
看似平平无奇的一碗豆腐，却是淮扬菜的扛鼎之作。豆腐被片得薄薄的，每一片都大小均匀，薄厚一致，刀工极为了得。入口特别嫩滑，像是直接滑进喉咙里。汤是用鸡汤吊的，金黄透亮，鲜得掉眉毛，喝一口就知道这锅汤炖了多久。里面还配着火腿丁、香菇丁，嚼到的时候鲜味更浓，口感一下子丰富起来。这道菜看着不冒热气，但实际上非常烫，因为豆腐和鸡汤的保温性特别好，外表平静，里面滚烫。吃之前一定要吹一吹，心急吃不了热豆腐，这句话用在这里再合适不过了。
酱香浓郁的手抓酱骨
这家店的手抓酱骨非常入味，许多老顾客反复推荐。大块的猪骨经过长时间的酱卤，色泽红亮，酱香浓郁。肉质炖得酥烂脱骨，用手抓着吃才过瘾，轻轻一撕，肉就从骨头上分离下来，入口软烂却不失嚼劲，酱汁的咸甜渗透到了每一丝肉纤维里。啃完骨头上的肉，别忘了一定要吸一口骨髓，那浓郁的油脂香是整道菜的点睛之笔。这道菜不需要筷子，直接上手，吃起来豪爽又过瘾。
文楼分店：淮安古文楼·淮扬菜
古文楼·淮扬菜坐落在淮安区北门大街819号，属于文楼分店，口碑同样不错。环境古朴素雅，早茶时段最热闹，很多本地人一早就来这儿喝茶吃面。
本地的早餐：阳春面
阳春面看着简单，就是一碗清汤挂面，上面飘着几粒葱花。但就是这样一碗面，最考验手艺。汤底咸鲜中带着一丝回甘，面条筋道爽滑，吸溜一口，满嘴都是麦香。没有复杂的浇头，返璞归真，你就知道为什么淮安人早上宁愿早起也要来吃这一碗。
传统名菜：甲鱼羹
甲鱼羹是淮安传统名菜，也是很多本地人宴客时的压轴菜。精选的甲鱼处理得干干净净，没有一点腥味。甲鱼肉炖得软烂脱骨，用勺子轻轻一拨，肉就从骨头上滑落下来。入口即化，肉质鲜嫩无比，裙边更是精华，软糯Q弹，满满的胶质感。汤汁浓稠鲜美，用来拌饭也是一绝。
淮安武庄主金牌炒鸡：本地味觉记忆
武庄主金牌炒鸡位于淮安区永怀东路一品国际西首，主打炒鸡和土菜，是无数淮安人的味觉记忆。店里装修朴实接地气，一到饭点就坐满了人，热热闹闹的。
招牌美味：武庄主特色炒鸡
这道炒鸡从上世纪90年代卖到现在，炒出来的鸡肉连骨头都入味。鸡肉炒得干香干香的，鸡皮微微焦，越嚼越香，酱香味和辣椒的香味完全渗进去了。里面的土豆炖得软烂，配菜都能下一碗饭。这道菜不需要讲究吃相，直接上手啃最过瘾，连骨头都想嗦两口。
河下古镇河下老灶：平价土菜
在淮安区湖嘴大街1号，有一家叫河下老灶的老店，这里主打平价淮扬土菜。店面不大，但生意火爆，锅大分量足，价格亲民，是古镇里性价比很高的选择。
鲜味十足的地锅杂鱼
这道菜端上来就是一口大铁锅，锅边贴着一圈玉米面饼，里面炖着杂鱼，冒着热气。杂鱼有好几种，你也不一定叫得出名字，但鱼肉的鲜味全炖进汤里了。锅贴一半泡在汤里软糯糯的，一半烤得焦脆，夹一块锅贴蘸着鱼汤吃，再拆一块鱼肉，鱼鲜和面香在嘴里一混，舒服得很。一家人点这一份就够吃了。
淮安芳芳私房菜：改良版的淮扬菜
芳芳私房菜位于长东街道承德北路99-1号，主打改良版的淮扬菜和精品家常菜，环境比老字号更精致，摆盘也更讲究，适合想要安静用餐的食客。
酒香十足：醉蟹
醉蟹是这家店的招牌。蟹腌得恰到好处，一入口先是花雕酒的香气，接着是蟹黄和蟹肉本身的鲜甜，最后还有一丝酒的回甘。蟹黄入口即化，蟹肉像果冻一样Q弹。那种味道很上头，吃完一只还想再来一只。不过这道菜含酒精，开车的朋友一定要注意。
一道菜两种美味：乌鱼二吃
乌鱼二吃也是必点的菜品，一条鱼做出两道菜，既饱口福又暖胃。第一种吃法是爆炒乌鱼片，将乌鱼切成薄片，大火快炒，鱼片微微卷起，吃起来咸鲜适口、椒香浓郁，还带一点回甜，肉质紧实又不失嫩滑。第二种吃法是奶白乌鱼骨豆腐汤，鱼骨熬出的汤呈现出奶白色，清甜鲜美，豆腐吸饱了鱼汤后软嫩入味，喝一口暖到心里。一鱼两吃，两种完全不同的风味，性价比非常高。
淮安万寿园饭庄：本地人都排队
万寿园饭庄位于北门大街名人亭农行东侧，靠近周恩来纪念馆，是一家本地人气菜馆。生意非常火爆，饭点去基本都要排队，有位置最好提前预约。
口感丰富的长鱼腰花
这道菜是长鱼和腰花一起爆炒的，长鱼软嫩，腰花脆嫩，两种口感在嘴里交替，很有意思。调味用了鲜辣椒和泡椒，吃起来鲜辣入味，锅气特别足。腰花处理得很干净，一点腥臊味都没有，长鱼吸饱了酱汁，配着米饭吃，能连干三碗。
酸甜口的松鼠桂鱼
外酥里嫩、酸甜口的松鼠桂鱼是另一种地道的风味，孩子特别喜欢。桂鱼被片成花刀，裹上薄薄的淀粉下锅炸至金黄，鱼的形状像松鼠一样翘起，浇上热腾腾的糖醋汁，发出“滋滋”的声响。鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，酸甜的酱汁开胃又解腻。造型好看，味道也好，是这家店的点单王。
淮安老淮城长鱼面：长鱼面头牌
老淮城长鱼面位于南门大街60-9号，离镇淮楼大约四百米，是淮安老城区唯一一家百年老店。店面不大，但一大早就有人排队，就为了那一碗热腾腾的长鱼面。
地道软兜长鱼面
这碗面的吃法有讲究：“先喝汤、再吃面、最后品长鱼。”先喝一口汤，那汤是用长鱼骨熬的，鲜得不像话，喝下去整个人都舒展开了。再吃面，面条筋道有嚼劲，每一根都挂满了汤汁，吸溜一口，面香和汤鲜一起在嘴里炸开。最后吃长鱼浇头，现炒的长鱼软嫩鲜香，还带着蒜香和胡椒的微微辛辣，和前面喝汤吃面又是完全不同的体验。一碗面吃完，汤底都不剩，连碗都想舔干净。
淮扬菜头牌：软兜长鱼
不吃面条也可以单独点一份软兜长鱼。作为淮扬菜的“头牌”，软兜长鱼的地位在淮安非常高，老淮城的软兜长鱼更是被评为“淮安的必尝美食”之一。这里的软兜长鱼选料讲究，只取长鱼的脊背肉，炒出来乌光发亮，软嫩异常。撒上白胡椒粉，趁热吃，每一口都是极致的鲜嫩，是不输大饭店的品质。
淮安岳家茶馓：百年老字号
岳家茶馓是河下古镇湖嘴大街上最出名的茶馓老字号，省级非遗技艺。小小的店铺门口总是围满了人，透过玻璃能看到师傅现场搓条、盘条、下油锅，整个过程行云流水。
经典淮安茶馓
茶馓金黄透亮的，细得像金线缠在一起。拿一根放进嘴里，嘎嘣脆，芝麻香和面香一下炸开，越嚼越香。也可以泡在豆浆或者茶里，软了之后吃又是另一种味道。周总理晚年病中，还托人带家乡的茶馓给他，那一口嘎嘣脆，是他一辈子忘不掉的童年味道。临走记得买几包真空包装的带回家。
来周恩来故里旅游景区想尝尝伟人吃过的味道，可以从这几家店进行选择，就在景区周边，几口美食入嘴，那些刚刚了解的伟人事迹立马又在脑海中复盘一遍，仿佛与总理共同享用了一份美食，体会着淮安独特的味道。
吃完之后，可以写出你对周恩来故里美食的看法，或者拍一段美食vlog，讲出你最真实的感受，无论是赞不绝口的味道还是不合心意的体会都可以直白说出来，我要的是你最真实的感受。
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