世人皆知

煙花三月的揚州

山水絕灌江南

卻不知真正藏著揚州靈魂的是沉澱千

年的淮揚風味

作為四大菜系之一

淮揚菜紮根揚州水土

不堆砌繁複調料

以極致刀工

文火慢熬的手藝

還原食物最純粹的鮮香

早茶是揚州的美食精髓

也是揚州刻在骨子裡的生活儀式感

而燙乾絲就是揚州早茶的靈魂

選用特製的白豆腐乾

經過師傅熟練的技術

切成細如髮絲的乾絲

處理好的乾絲經過沸水反覆燙煮

褪去豆芯

成品色澤白淨

入口軟嫩細膩

滿口回甘

完美詮釋淮揚菜

清淡芥蒸味的特色

百吃不厭

翡翠燒麥與千層油糕

是最貼合江南春色的甜點

春日揚州滿城綠意

花木繁盛

翡翠燒麥通透翠綠

如同將揚州春色揉進麵皮

內裡青菜鮮香清甜

爽口不膩

雪白蓬鬆的千層油糕

層層薄透

味道清甜

滿滿江南雅緻意境

蟹黃湯包

藏著水香秋意的鮮美

秋日運河水波澄澈

正是吃螃蟹的好時候

餡料選用新鮮蟹黃蟹肉

搭配鮮美的豬肉

高溫蒸制

咬破薄皮

滾燙鮮唇的

蟹香湯汁瞬間迸發

蟹香濃鬱

肉質細嫩緊實

每一口都是狐仙本味

是早茶必嘗的奢華美味

嘗過揚州小吃

我們接著品嚐揚州正餐

揚州正餐主打淮揚菜

而蟹粉獅子頭

正是淮揚菜的頭牌

它的選材極為講究

嚴格遵循三期肥瘦比例的新鮮五花肉

搭配新鮮蟹肉

捏成圓潤飽滿的肉圓

全程燜火

輕燉數小時

成品獅子頭入口即化

完全沒有油膩感

一口下去滿是鮮香

是揚州宴席

正餐的必點硬菜

揚州的美

是使頸相融的溫柔

一邊漫步煙雨古城

一邊細品淮揚風味

才能真正讀懂

獨屬於揚州的城市煙火

感謝