湖州太湖美食合集！解鎖地道太湖三白與湖州老牌特色小吃

在中國

有句老話

靠山吃山

靠海吃海

而湖州人是靠著太湖水長大的

太湖水裡都藏著哪些舌尖上的寶貝

今天我們一起來看看

來湖州太湖

首當其衝

要品嚐的自然是太湖三白

太湖三白是太湖才特有的三種白色核

心特產

主要包括銀魚白魚和白蝦

是太湖傳菜的核心食材

舊時在太湖地區

曾有銀魚梅記白蝦是太湖三寶說法

後來因為梅記儲存困難

逐漸被白魚取代

這才形成了今天約定俗稱的太湖三白

在江浙地區

太湖三白可以說是

一張最具江南水鄉代表的美食名片

吸引了無數美食愛好者慕名而來

太湖白魚是一種身形狹長

鱗片閃爍著珍珠般光澤的白魚

白魚最經典的做法就是清蒸

清洗處理後加入蔥姜去腥

再淋上一點料酒

就可以放入蒸箱

用大火蒸熟後

澆上一勺熱油

激發出香氣

就可以端上桌品嚐了

魚肉入口即化

沒有一點腥味

反而還有湖水的清甜

是一道吃了會讓人念念不忘的美食

銀魚是一種通體透明

柔弱無骨

體長不過幾釐米的魚

別看它小

其實它富含豐富的蛋白質和鈣質

因此它也成為了

湖州人飯桌上家常菜

太湖銀魚羹的做法比較簡單

透過石漿銀魚與香菇

筍絲火腿等食材一同燉煮

成品湯汁鮮美

入口順滑

是一道老少皆宜的美食

只是銀魚季節性很強

每年的四月

都是捕撈銀魚的旺季

如果想品嚐

新鮮美味的銀魚美食

可以在四月前後

來湖州太湖

白蝦蝦如其名

是一種通體透亮

潔白如玉的魚

當地人也叫它水晶蝦

白蝦最常見的吃法

就是白灼

水燒開後放入白蝦

沸水煮幾分鐘就可以撈出鍋

成品蝦肉清甜彈牙

可以就這樣輕吃

也可以搭配薑絲醋碟蘸著吃

除了白灼

湖州本地人也會將白蝦

與青菜等新鮮食蔬一起炒著吃

這樣做出來的白蝦

會更加的清爽可口

湖州太湖景區

哪裡有正宗美味的太湖三白可以品嚐

推薦洪尊坊

洪尊坊

是位於湖州太湖漁人碼頭的一家

主打太湖漁家菜和江浙菜的餐廳

餐廳擁有太湖景觀位

可以邊用餐邊遠眺太湖風光

除了太湖三白

湖州還有相當多的地道特色小吃

其中要數丁連芳千張包

周生雞雞爪

豬老大粽子最為出名

他們也是湖州公認的老字號三巨頭

丁連芳

一個始創於1878年的中華老字號

品牌

距今已經有一百多年的歷史

丁連芳千張包的製作特別講究

必須使用薄如卷帛的千張

隨後裹上金肉乾貝開陽等餡料

再用棉線扎捆成三角形

最後放入湯內熬煮

出鍋後

搭配湖州本地綠豆粉絲

就是一碗地道的千張包

在湖州

千張包是當地人日常飲食的首選

丁連芳店面通常並不大

幾張八仙桌

外加一口大鍋

就是全部的裝飾

但就是這樣簡單的店面

承載了湖州幾代人的美食記憶

周生記

湖州一家老字號

魯威小吃店

第一家店創立於民國初期

距今已有一百多年

周生記的雞爪

可以說是每個湖州人的童年記憶

還有人稱它是江南第一爪

但對最初的創始人來說

雞爪並不是他最主打的招牌

當時的周生記

主要是一家以餛飩為招牌的小店

雞爪指示

店裡作為餛飩搭配的滷味小食

因為雞爪醬香濃鬱

吃起來肉嫩鮮美

帶點甜口

特別符合江南人的口味

很快便贏得了湖州百姓喜愛

從一個配角

迅速成為了與餛飩齊名的招牌

豬老大粽子

一家始創於1887年的

湖州老字號品牌

也是湖州人從小吃大的美食

豬腦大粽子

一般選用安徽芙若葉

這種葉片寬大

有著很濃鬱的香氣

一般是在每年的夏季

採摘晾乾後進行儲存

使用時需要提前浸泡

糯米則選用當年新產的原糯米

提前浸泡半天或一天左右

豬老大粽子最經典的是鮮肉粽

一般選用新鮮肥瘦相近的豬後腿肉

切成四口大小

再用特製的醬料進行醃製

這個醬料據說是豬老大的核心秘方

至今都沒有流出來過

包裹粽子也是一門需要練習多年的手

藝

需要先將兩片芙若葉交錯疊放

捲成漏鬥狀先放入糯米

再放入餡料

最後再蓋上一層糯米

包裹時更要鬆緊適度

而且捆紮用的不是棉線

而是天然的龍鬚草

這種草韌性好

帶有淡淡的清香

包裹好的粽子

最後放進蒸屜裡

成品稜角分明

大小均勻

與其說是美食

不如說是一件手工藝品

來湖州不看太湖是遺憾

不吃太湖更是白來一趟

湖州等你來嚐鮮