太湖核心必吃
来湖州太湖，要是没吃太湖三白，那基本等于白来！这可是太湖独有的三种白色河鲜，也是湖州湖鲜的“招牌担当”，不管是本地人还是外地游客，来了都得点上一份。可能有人不知道，早年太湖地区说的是“太湖三宝”，分别是银鱼、梅鲚和白虾，后来因为梅鲚不好储存，放不了多久就不新鲜了，慢慢就被白鱼取代，才有了现在大家熟知的“太湖三白”——银鱼、白鱼、白虾。
太湖白鱼：清蒸才是最佳吃法
很多人吃白鱼，喜欢搞复杂的做法，但其实，清蒸才是最能体现白鱼鲜味的吃法，湖州本地人也都是这么吃的。做法特别简单，把白鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，在鱼身上划几刀，放上姜片和葱段，淋一点料酒去腥味，然后放进蒸箱，大火蒸个10-15分钟，等到鱼眼变凸、鱼肉用筷子能轻松戳透，就说明熟了。
蒸好之后，把盘子里的汤汁倒掉，去掉姜片和葱段，再重新铺一层新鲜的葱丝、姜丝，浇上一勺滚烫的热油，“滋啦”一声，香气瞬间就飘出来了，再淋一点生抽提鲜，就可以端上桌吃了。鱼肉嫩到夹的时候都要轻轻的，生怕夹碎，咬一口，满满的鲜味在嘴里散开，越吃越香，连不爱吃鱼的人都能吃大半条。
太湖银鱼：小巧玲珑
接下来要说的是银鱼，这种鱼特别小，体长也就几厘米，全身透明，放在手里几乎看不见，而且没有骨头，吃起来不用吐刺，大人小孩都能放心吃。别看它个头小，营养却特别丰富，富含蛋白质和钙质，是湖州人饭桌上常见的家常菜，不管是老人还是小孩，多吃都有好处。
银鱼的做法有很多，但最经典、最受欢迎的，还是太湖银鱼羹，也是湖州本地人的家常做法。做法很简单，准备好银鱼、香菇、笋丝、火腿丁，先把香菇和笋丝焯水，去掉多余的水分，然后烧一锅开水，把银鱼放进去，煮个2-3分钟，再加入香菇丝、笋丝、火腿丁，搅拌均匀。
然后淋入一点水淀粉，搅拌均匀，让汤汁变得浓稠一点，再加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，最后撒上葱花，滴几滴香油，一碗鲜美的银鱼羹就做好了。汤汁顺滑，银鱼鲜嫩，还有香菇和火腿的香味，一口下去，暖心又暖胃，尤其是给小孩吃，特别合适，既能补充营养，又不用担心卡刺。
太湖三白：白虾
太湖三白里的最后一种，就是白虾，当地人也叫它“水晶虾”，因为它通体透亮、洁白如玉，放在水里几乎能和水融为一体，颜值特别高。这种虾个头不大，但肉质特别紧实、弹牙，而且鲜味十足，不管是白灼还是清炒，都特别好吃，是湖州人餐桌上不可或缺的一道湖鲜。
最常见、最地道的吃法就是白灼，做法简单又能最大程度保留白虾的鲜味。烧一锅开水，放入几片姜片和少许盐，水烧开后，把新鲜的白虾放进去，煮个3-5分钟，等到虾身变成粉红色、蜷缩起来，就可以捞出来了。捞出来之后，沥干水分，直接吃就很美味，虾肉清甜弹牙，带着淡淡的湖水味，一点都不腥。
太湖红樽舫，性价比超高的渔家菜
红樽舫在渔人码头，是一家主打太湖渔家菜和江浙菜的餐厅，相比于太湖家宴，这家的性价比更高，人均消费只有76-87元/人，学生党也能轻松消费，而且味道一点都不差，是很多本地人日常聚餐的首选。
这家餐厅也有太湖景观位，坐在窗边就能看到太湖的美景，要是想边吃边看湖，建议提前打电话预定包厢或者景观位，尤其是周末和节假日，人会比较多，避免到店没有位置。营业时间和太湖家宴一样，都是10:30-13:30，16:00-20:00，很方便。
招牌菜除了太湖三白，话梅仔排、特色大鱼头、绣花锦、烂糊鳝丝也都特别好吃。话梅仔排酸甜可口，一点都不腻，老人小孩都爱吃；特色大鱼头肉质鲜嫩，汤汁浓郁，用来泡饭简直绝了；绣花锦是湖州本地的特色蔬菜，口感清爽，解腻又爽口，大家一定要试试。
太湖小吃三巨头介绍
品尝完鲜美的太湖湖鲜，可别着急走，湖州太湖周边还有很多传承百年的本地特色小吃，烟火气十足，全是本地独有的老味道。其中，丁莲芳千张包、周生记鸡爪、诸老大粽子，这三家老字号，堪称湖州小吃的“三巨头”，拥有上百年的历史，手艺代代相传，味道经久不衰。
这三家店，不只是外地游客来必打卡的地方，更是湖州本地人日常解馋、走亲访友的首选，每一口都藏着独属于湖州的市井烟火气，不管是当早餐、夜宵，还是当作伴手礼带走，都特别合适，大家一定要尝尝。
丁莲芳千张包，湖州人的日常美味
丁莲芳是始创于1878年的中华老字号，距今已经有一百多年的历史了，在湖州，可以说是家喻户晓，几乎每个湖州人，都是吃着丁莲芳的千张包长大的。这家店的店面通常都不大，几张八仙桌，外加一口大锅，装修很简单，但就是这样简单的店面，承载了湖州几代人的美食记忆。
丁莲芳的千张包，制作特别讲究，一点都不马虎。首先，千张必须用薄如绢帛的那种，摸起来特别柔软，然后裹上精肉、干贝、开洋等馅料，用棉线扎捆成三角形，再放入汤里慢慢熬煮，熬煮的时间要足够长，才能让馅料的香味充分融入到千张里，也能让千张变得软糯入味。
煮好的千张包，搭配上湖州本地的绿豆粉丝，就是一碗地道的丁莲芳千张包。千张软糯，馅料鲜香，粉丝顺滑，汤汁浓郁，一口下去，满满的幸福感。湖州人吃千张包，从来不限时间，早上可以当早餐，晚上可以当夜宵，饿了就找一家丁莲芳店，点一碗千张包，暖心又暖胃。
太湖第一鸡爪——周生记
周生记也是湖州的老字号，第一家店创立于民国初期，距今也有一百多年的历史了。说到周生记，最有名的就是它的鸡爪，很多人都称它为“江南第一爪”，是每个湖州人的童年记忆，不管是小孩还是老人，都特别爱吃。
可能有人不知道，最开始的时候，周生记主要是卖馄饨的，鸡爪只是店里搭配馄饨的卤味小食，相当于一个“配角”。但因为它的鸡爪酱香浓郁，吃起来肉嫩鲜美，还带一点甜口，特别符合江南人的口味，慢慢就赢得了湖州百姓的喜爱，从一个“配角”，变成了和馄饨齐名的“主角”，甚至比馄饨还要出名。
直到现在，周生记的鸡爪，依然坚持门店现卤，每天新鲜制作，保证口感和味道，没有任何添加剂，吃起来也更放心。而且为了方便外地游客，近年来还推出了锁鲜包装，还能提供快递到家服务，要是你吃完之后觉得念念不忘，可以联系门店，让他们寄到家里，在家也能吃到地道的周生记鸡爪。
湖州诸老大粽子
诸老大粽子的用料特别讲究，每一样食材都经过精心挑选。粽叶选用的是安徽的伏箬叶，这种粽叶宽大厚实，自带浓郁的清香，每年夏季采摘，晾干后保存，使用前需要提前浸泡，这样煮出来的粽子，才会带着粽叶的清香。糯米则选用当年新产的圆糯米，提前浸泡半天到一天，让糯米变得软糯，煮出来的粽子才会口感细腻。
最经典的就是鲜肉粽，选用新鲜的肥瘦相间的猪后腿肉，切成适口的大小，再用诸老大的核心秘方酱料腌制，这个酱料是祖传的，至今都没有流传出来，也正是因为这个酱料，诸老大的鲜肉粽才会那么好吃，香而不腻，鲜味十足。
煮好的粽子，棱角分明，大小均匀，剥开粽叶，香气瞬间就飘出来了，糯米软糯，鲜肉鲜香，咬一口，油而不腻，越吃越香。除了鲜肉粽，豆沙粽、蛋黄肉粽、栗子粽等口味也都很好吃，大家可以多买几种尝尝。地址在湖州市吴兴区新华路20号，要是不方便去，也可以在景区的特产店买，价格很实惠，大概4-5元/个，也可以当作伴手礼带走，送给家人和朋友。
湖州隐藏美味：多毛酱鸭
除了上面说的湖鲜和老字号小吃，湖州还有一道隐藏美味，就是多毛酱鸭，在湖州，可以说是家喻户晓，男女老少都特别喜欢吃，很多本地人，每隔一段时间就会买一只解解馋，外地游客很少知道，算是一道“本地限定”美味，来了一定要尝尝。
多毛酱鸭的做法很复杂，一点都不简单。首先，选用的鸭子必须是一年以上、吃玉米长大的，每只鸭子的重量都在3斤8两到4斤2两之间，这样的鸭子，肉质紧实，脂肪含量适中，吃起来不柴不腻。鸭子处理干净后，需要先油炸40分钟，期间还要不断用铁叉给鸭子翻身，还要在鸭背上扎孔，让油脂能充分流出来，也能让鸭子炸得更均匀、更透。
炸好的鸭子，鸭皮金黄酥脆，然后再用文火炸20分钟，让鸭皮变得更脆，肉质变得更嫩。炸好之后，再把鸭子放进锅里，加入盐、糖、料酒、酱油、姜、辣椒、茴香等调味料，大火熬煮20分钟左右，让鸭子充分吸收调味料的香味，出锅后，再给鸭子浇上熬煮的浓汤，直到把鸭子全部浇透，这样做出来的多毛酱鸭，辣中带甜，入口酥脆，肉质鲜嫩，越吃越香，不管是当下酒菜，还是当作小吃，都特别合适。
在湖州太湖周边，很多地方都有多毛酱鸭的门店，要是逛的时候看到了，一定要进店买一只尝尝，绝对不会让你失望，而且价格也很实惠，一只大概几十块钱，也可以买真空包装的带走，在家慢慢吃。
湖州太湖美食总结
有人说，湖州是一座“吃得着”的江南，这句话一点都没错。太湖水滋养了一方烟火，从鲜醇肥美的湖鲜，到传承百年的小吃，每一味食材都带着湖水的温润，每一口吃食都藏着小城的故事。再多的文字描述，都比不上亲身品尝的真切感受，想要真正读懂湖州的饮食浪漫，就亲自来一趟吧，踏过滨湖的清风，用舌尖去丈量这片湖水馈赠的万千美味。
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