世人皆知

烟花三月的扬州

山水绝灌江南

却不知真正藏着扬州灵魂的是沉淀千

年的淮扬风味

作为四大菜系之一

淮扬菜扎根扬州水土

不堆砌繁复调料

以极致刀工

文火慢熬的手艺

还原食物最纯粹的鲜香

早茶是扬州的美食精髓

也是扬州刻在骨子里的生活仪式感

而烫干丝就是扬州早茶的灵魂

选用特制的白豆腐干

经过师傅熟练的技术

切成细如发丝的干丝

处理好的干丝经过沸水反复烫煮

褪去豆芯

成品色泽白净

入口软嫩细腻

满口回甘

完美诠释淮扬菜

清淡芥蒸味的特色

百吃不厌

翡翠烧麦与千层油糕

是最贴合江南春色的甜点

春日扬州满城绿意

花木繁盛

翡翠烧麦通透翠绿

如同将扬州春色揉进面皮

内里青菜鲜香清甜

爽口不腻

雪白蓬松的千层油糕

层层薄透

味道清甜

满满江南雅致意境

蟹黄汤包

藏着水香秋意的鲜美

秋日运河水波澄澈

正是吃螃蟹的好时候

馅料选用新鲜蟹黄蟹肉

搭配鲜美的猪肉

高温蒸制

咬破薄皮

滚烫鲜唇的

蟹香汤汁瞬间迸发

蟹香浓郁

肉质细嫩紧实

每一口都是狐仙本味

是早茶必尝的奢华美味

尝过扬州小吃

我们接着品尝扬州正餐

扬州正餐主打淮扬菜

而蟹粉狮子头

正是淮扬菜的头牌

它的选材极为讲究

严格遵循三期肥瘦比例的新鲜五花肉

搭配新鲜蟹肉

捏成圆润饱满的肉圆

全程焖火

轻炖数小时

成品狮子头入口即化

完全没有油腻感

一口下去满是鲜香

是扬州宴席

正餐的必点硬菜

扬州的美

是使颈相融的温柔

一边漫步烟雨古城

一边细品淮扬风味

才能真正读懂

独属于扬州的城市烟火

感谢