湖州太湖美食合集！解锁地道太湖三白与湖州老牌特色小吃

在中国

有句老话

靠山吃山

靠海吃海

而湖州人是靠着太湖水长大的

太湖水里都藏着哪些舌尖上的宝贝

今天我们一起来看看

来湖州太湖

首当其冲

要品尝的自然是太湖三白

太湖三白是太湖才特有的三种白色核

心特产

主要包括银鱼白鱼和白虾

是太湖传菜的核心食材

旧时在太湖地区

曾有银鱼梅记白虾是太湖三宝说法

后来因为梅记储存困难

逐渐被白鱼取代

这才形成了今天约定俗称的太湖三白

在江浙地区

太湖三白可以说是

一张最具江南水乡代表的美食名片

吸引了无数美食爱好者慕名而来

太湖白鱼是一种身形狭长

鳞片闪烁着珍珠般光泽的白鱼

白鱼最经典的做法就是清蒸

清洗处理后加入葱姜去腥

再淋上一点料酒

就可以放入蒸箱

用大火蒸熟后

浇上一勺热油

激发出香气

就可以端上桌品尝了

鱼肉入口即化

没有一点腥味

反而还有湖水的清甜

是一道吃了会让人念念不忘的美食

银鱼是一种通体透明

柔弱无骨

体长不过几厘米的鱼

别看它小

其实它富含丰富的蛋白质和钙质

因此它也成为了

湖州人饭桌上家常菜

太湖银鱼羹的做法比较简单

通过石浆银鱼与香菇

笋丝火腿等食材一同炖煮

成品汤汁鲜美

入口顺滑

是一道老少皆宜的美食

只是银鱼季节性很强

每年的四月

都是捕捞银鱼的旺季

如果想品尝

新鲜美味的银鱼美食

可以在四月前后

来湖州太湖

白虾虾如其名

是一种通体透亮

洁白如玉的鱼

当地人也叫它水晶虾

白虾最常见的吃法

就是白灼

水烧开后放入白虾

沸水煮几分钟就可以捞出锅

成品虾肉清甜弹牙

可以就这样轻吃

也可以搭配姜丝醋碟蘸着吃

除了白灼

湖州本地人也会将白虾

与青菜等新鲜食蔬一起炒着吃

这样做出来的白虾

会更加的清爽可口

湖州太湖景区

哪里有正宗美味的太湖三白可以品尝

推荐洪尊坊

洪尊坊

是位于湖州太湖渔人码头的一家

主打太湖渔家菜和江浙菜的餐厅

餐厅拥有太湖景观位

可以边用餐边远眺太湖风光

除了太湖三白

湖州还有相当多的地道特色小吃

其中要数丁连芳千张包

周生鸡鸡爪

猪老大粽子最为出名

他们也是湖州公认的老字号三巨头

丁连芳

一个始创于1878年的中华老字号

品牌

距今已经有一百多年的历史

丁连芳千张包的制作特别讲究

必须使用薄如卷帛的千张

随后裹上金肉干贝开阳等馅料

再用棉线扎捆成三角形

最后放入汤内熬煮

出锅后

搭配湖州本地绿豆粉丝

就是一碗地道的千张包

在湖州

千张包是当地人日常饮食的首选

丁连芳店面通常并不大

几张八仙桌

外加一口大锅

就是全部的装饰

但就是这样简单的店面

承载了湖州几代人的美食记忆

周生记

湖州一家老字号

鲁威小吃店

第一家店创立于民国初期

距今已有一百多年

周生记的鸡爪

可以说是每个湖州人的童年记忆

还有人称它是江南第一爪

但对最初的创始人来说

鸡爪并不是他最主打的招牌

当时的周生记

主要是一家以馄饨为招牌的小店

鸡爪指示

店里作为馄饨搭配的卤味小食

因为鸡爪酱香浓郁

吃起来肉嫩鲜美

带点甜口

特别符合江南人的口味

很快便赢得了湖州百姓喜爱

从一个配角

迅速成为了与馄饨齐名的招牌

猪老大粽子

一家始创于1887年的

湖州老字号品牌

也是湖州人从小吃大的美食

猪脑大粽子

一般选用安徽芙若叶

这种叶片宽大

有着很浓郁的香气

一般是在每年的夏季

采摘晾干后进行保存

使用时需要提前浸泡

糯米则选用当年新产的原糯米

提前浸泡半天或一天左右

猪老大粽子最经典的是鲜肉粽

一般选用新鲜肥瘦相近的猪后腿肉

切成四口大小

再用特制的酱料进行腌制

这个酱料据说是猪老大的核心秘方

至今都没有流出来过

包裹粽子也是一门需要练习多年的手

艺

需要先将两片芙若叶交错叠放

卷成漏斗状先放入糯米

再放入馅料

最后再盖上一层糯米

包裹时更要松紧适度

而且捆扎用的不是棉线

而是天然的龙须草

这种草韧性好

带有淡淡的清香

包裹好的粽子

最后放进蒸屉里

成品棱角分明

大小均匀

与其说是美食

不如说是一件手工艺品

来湖州不看太湖是遗憾

不吃太湖更是白来一趟

湖州等你来尝鲜