说起南京，大家最先想到的可能是夫子庙、秦淮河，是鸭血粉丝汤、盐水鸭，却很少有人留意，这座六朝古都的骨子里，还藏着一大批“老宝贝”——非物质文化遗产。这些非遗不是博物馆里冷冰冰的展品，也不是书本上晦涩的文字，而是老南京人一辈辈传下来的，是街头巷尾的烟火气。
寸锦寸金的南京云锦
说起南京的非物质文化遗产，那就得先说云锦了，它是南京最有名的非遗代表，还是国家国宝级的非遗。去南京云锦博物馆看就能发现，云锦的颜色特别好看。阳光照在上面，丝线会发出柔和的光，看起来就像天上的云彩一样，这也是它叫云锦的原因。云锦之所以特别珍贵，就是因为做起来又慢又精细。它的制作工艺特别复杂，机器根本做不了，全要靠老工匠手工做。
做云锦要用专门的大花楼木织机，得两个人一起配合，忙活一整天，最多也只能织出几厘米。要是做一件简单的云锦，往往要花好几个月，复杂的甚至要好几年，所以都说云锦是一寸布料一寸金子。云锦上面的花纹也很有讲究，龙代表皇家的权力，凤凰代表吉利，牡丹花代表富贵。这些花纹都是工匠们照着祖辈传下来的样子，一点点修改做好的，每一处细节都不能出错。现在不一样了，云锦不再是皇家独有的东西，普通人也能接触到。
南京的民间非遗：南京剪纸
南京剪纸是接地气的民间手艺，满是老南京的生活味道，是国家级非遗。南京剪纸历史很久，从南北朝就开始有了。古时候南京人，会剪好纸贴在门窗上，用来装饰、祈求平安好运。南京剪纸有自己的特色，简单却不粗糙，细致又不杂乱。只用一把剪刀、一张纸就能做，工具特别简单。就连中山陵、夫子庙、秦淮河这些南京景点，也都能剪出来。和别的地方剪纸不一样，南京剪纸线条顺滑，样子生动好看，既有老传统味道，又有南京本地特色。现在还有很多剪纸手艺人，一直坚持做这项老手艺，还会不断创新。想看剪纸、亲手体验剪纸，可以去这三个地方：老门东、南京市民俗博物馆、夫子庙。
南京白局：南京的非遗声音
看完手工非遗，再来了解南京好听的声音非遗——南京白局。现在很多人都不知道南京白局，就连不少南京人，也只有小时候听过，平时很少见到。南京白局是南京本地的传统说唱，还是国家级非遗。早在明清时期就有了，以前织云锦的工人干活很枯燥，就会随口唱歌、哼小调放松心情。
南京白局最大的特点，就是全程用南京话来唱。调子温柔好听，内容都是老南京的日常，比如织锦工人干活、秦淮河的热闹景象、老南京的风俗，还有小故事和吉祥话，简单好懂，特别接地气。第一次听就算听不懂全部南京话，也会被调子吸引，好像穿越到以前的老南京街头。它的表演方式很简单，只用二胡、琵琶、三弦这些简单乐器伴奏。演员一边唱，一边做简单小动作，生动又好玩。不光有老曲子，现在也会改编新内容。
南京的国宝级非遗：南京金箔
还有一个也是南京的一个“国宝级”非遗——南京金箔，它和云锦、剪纸一样，也是国家级非遗，而且南京是中国金箔的发源地，有着“中国金箔之乡”的称号，全世界70%的金箔，都是南京生产的。而且金箔的延展性特别好，一两黄金，就能捶打成将近一平方米的金箔，不得不佩服老匠人的手艺。南京金箔的历史特别悠久，早在三国时期，南京就有金箔制作的记载了，那时候的金箔，主要用来装饰宫殿、佛像、器物，到了明清时期，金箔制作技艺达到了顶峰，不仅用于皇家建筑，还流传到了民间，老百姓会用金箔装饰家具、首饰，甚至用来制作食品。
南京美食非遗
盐水鸭
提到南京美食，第一个想到的就是盐水鸭，它不仅是南京的特色美食，更是国家级非遗，有着“金陵鸭馔甲天下”的美誉，南京也因为盐水鸭，被称为“鸭都”，可见盐水鸭在南京人心中的地位有多高。南京人吃盐水鸭，一般都是现买现吃，斩一块鸭肉，淋上一点卤汁，配一碗米饭，或者配一瓶啤酒，简直是人间美味。
而且盐水鸭不仅好吃，还很有讲究，南京人有“夏吃鸭、冬吃羊”的习俗，夏天吃盐水鸭，清热解暑，冬天吃盐水鸭，暖身养胃，不管什么时候吃，都很合适。去南京的老菜场、老店铺，比如韩复兴、章云板鸭、樱桃鸭，这些都是南京的老字号，做盐水鸭的手艺都是祖传的，味道特别正宗。韩复兴的盐水鸭，皮白肉嫩，鲜而不咸，是很多南京人的首选；章云板鸭的盐水鸭，卤味浓郁，肉质紧实，也很受欢迎；樱桃鸭的盐水鸭，真空包装，方便携带，适合买回去当伴手礼。这些店铺在南京有很多分店，夫子庙、老门东、新街口都有，大家逛的时候，随便找一家，都能吃到地道的盐水鸭。
南京秦淮小吃
除了盐水鸭之外，南京的秦淮小吃，同样是非遗里很有代表性的一部分。秦淮小吃年头特别久，早在明清那会儿，秦淮河边上就摆满了各种小吃小摊。以前很多人都爱来河边闲逛，慢慢就形成了独有的秦淮风味，一直传到现在。
好多经典小吃都已经是非遗了，像鸭血粉丝汤、梅花糕、桂花糖芋苗这些，味道各有特色，去夫子庙、老门东随便逛逛，就能一次性吃个遍。先说必吃的鸭血粉丝汤，绝对是南京美食招牌。别的地方虽然也有，但还得是本地的最正宗。满满一碗料超足，鸭血、鸭肠、鸭肝全都有，配上鲜美的老鸭汤，粉丝吸满汤汁，鲜香味十足，口感丰富，十几块一碗，实惠又管饱。
南京非遗小吃
梅花糕也是老牌非遗小吃，造型好看还好吃。外皮烤得焦香，内里软软糯糯，豆沙、芝麻各种馅料都很足，热乎乎刚出炉还会流心，甜而不腻，满满的老式糕点香味。还有暖胃的桂花糖芋苗，妥妥的南京特色甜品。
软糯的芋苗加上冰糖和桂花慢炖，桂花很香，喝起来清甜，秋冬来一碗，舒服又治愈。赤豆元宵、糖粥藕、葱油饼这些，也都是地道秦淮味道，每一款都值得试试。想吃正宗秦淮小吃，直接冲夫子庙和老门东就行，全是本地人常去的老字号。莲湖糕团店的糖芋苗、赤豆元宵，满满老南京回忆；奇芳阁的早点平价又好吃；蒋有记的牛肉锅贴还有网红陆氏梅花糕，现做现卖。
南京的本土名茶：雨花茶
不光有各种小吃，南京的雨花茶也是实打实的非遗，还是南京独有的本土名茶，有着江南第一茶的美称。在 23 年雨花茶的手工制作技艺，就入选了南京非遗名录，地位真的很高。这款茶名字来源于雨花台，主要就产自雨花台周边的山林。那边环境好、水土合适，特别适合种茶树。茶叶外形翠绿饱满，质感圆润，和雨花石很像，所以取名雨花茶。
而且雨花茶全程基本都是手工做的，工序一点都不马虎。清晨采摘嫩芽，只选优质的一芽一叶；再慢慢通风萎凋，高温杀青锁色，手工揉捻出茶香，最后低温烘干。每一步全靠老师傅把控，一点都不能马虎。泡上一杯雨花茶特别治愈，茶叶在水里慢慢舒展开，汤色清亮，茶香淡雅。入口清甜顺滑，一点不苦涩，口感温润，营养也不错。南京人特别爱喝，尤其是春天新茶上市，泡上一杯，晒太阳、聊聊天，悠闲又舒服。
节日里的南京风情
除了手艺、美食、声音，南京的民俗非遗，也很有特色，这些民俗，藏在老南京人的节日里，藏在日常生活中，是老南京文化的重要组成部分，比如秦淮灯会、祭孔礼俗、栖霞山赏枫习俗、随园食单饮食习俗，每一种民俗，都有着独特的意义，也承载着老南京人的美好愿望，而且这些民俗，现在依然在流传，每到对应的节日，就能看到对应的场景，特别热闹，也很有氛围感。
南京正月的秦淮灯会
秦淮灯会也叫夫子庙灯会，是南京超有名的民俗非遗，还是中国四大灯会之一。每年元宵节前后，秦淮河边上挂满彩灯，大家都来赏灯游玩，慢慢就成了传统，06年还被评为国家级非遗。一到过年和元宵节，夫子庙、秦淮河一带特别热闹。街上挂满各式各样的花灯，兔子灯、龙灯、荷花灯、生肖灯应有尽有，还有仿古建筑、游船造型的彩灯。晚上灯光全部亮起，整片河面和街道灯火闪闪，像灯的海洋，特别好看。这里的花灯大多是手艺人手工做的，做工精致。不光有老式传统花灯，还加了卡通元素，大人小孩都喜欢。逛灯会还能猜谜语、放河灯。猜对灯谜有小礼物，写下心愿放河灯，也是很好的祈福方式。
南京的民俗非遗
除了秦淮灯会，南京还有不少民俗非遗。祭孔的传统习俗。每年孔子过生日的时候，夫子庙孔庙都会举办隆重的祭拜活动。很多人都会去参加，祈求读书顺利、工作顺利，满满传统文化味道，23年也入选了南京非遗。可能有人会觉得，自己规划路线太麻烦，不知道该先去哪个景点，不知道怎么预约，也不知道哪里能体验到最地道的非遗。其实大家不用费心，想要轻松逛遍南京核心非遗打卡点，报个小团是个特别好的选择。所有核心非遗打卡点都能逛到，还能听到专业的讲解，了解每一项非遗的历史和故事，不用自己查路线、不用抢门票，省心又省力，尤其适合新手、带老人小孩或者不擅长做攻略的朋友，轻松就能玩转南京非遗。
南京非遗小结
非遗一点都不老旧，也不是只放在博物馆里、书本上的古老东西。它是手艺人用心守住的老本事，是南京人爱吃的特色美食，是大街小巷热闹的生活气息，也是这座城市独有的温柔文化，是一直在好好传承、活着的传统文化。来南京旅行，不要只逛景点、吃小吃。一定要去走走这些非遗打卡地，看一看精致的云锦、好看的剪纸，听一听温柔的南京白局，了解金箔的古老故事。尝尝地道秦淮小吃，喝一口雨花茶，感受热闹的秦淮灯会和浓浓的民俗风情。
这些非遗，会让你看见不一样的南京。南京的非遗还有很多，值得慢慢了解。有空的话，可以慢慢游玩、细细感受，传承非遗，不是靠少数人就够了，需要我们每一个人一起努力。既需要老一辈匠人坚持守护，也需要我们多关注、多支持。只有这样，这些珍贵的老手艺才能一直传下去，让更多人感受传统文化的美好，让南京非遗长久散发独特光彩。下次来南京，不妨来一场非遗之旅，感受藏在烟火里的老南京味道，相信你一定会喜欢这些有意思的老手艺，爱上这座温柔又有韵味的城市。
了解完南京的非遗文化，可以写出你对南京非遗的看法，或者拍一段游玩视频，讲出你最真实的感受。
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