杭州胡雪岩故居最全美食攻略
胡雪岩当年到底有多富？
据说他家的厨房，比很多朝廷官员的正厅还大。厨房里挤满了来自天南地北的厨子，场面堪比晚清版的“厨艺大师”，徽菜、杭帮菜、苏帮菜等中国各地菜系应有尽有，不夸张的说，一顿饭就可以吃遍大半个中国美食；与此同时七房姨太太还各有各的小灶，厨子也是24小时待命，想吃什么就能吃到什么，想什么时候吃，什么时候就能吃到。
一百多年过去，胡家的家产戏剧性的散了，姨太太们也如林中鸟各自飞走了，但那种在豪宅里好好大吃一顿的念想，却一直留在了杭州元宝街的巷子里。
今天，我们就循着这烟火气，去找找胡雪岩故居周边那些值得一吃的馆子。
胡府有礼·晚清主题下午茶
在胡雪岩当年宴请宾客的地方喝茶是一种怎样的体验？
在网络上搜索“胡雪岩故居美食”，一个神秘的名字总是若隐若现：“胡府有礼·晚清主题下午茶”。有人说它就在故居深处，有人说是预制私房菜，有人说它早已关门，有人说它根本不存在，只是一个网络上的都市传说，更有人猜测它只是一个唬人的营销噱头。
这个据说能在胡雪岩当年宴请宾客的地方吃饭喝茶的体验，究竟是否真实存在？
边喝茶边穿越
据小道消息，“胡府有礼·晚清主题下午茶"确实存在，靠近十五奎巷、抚宁巷、望江路和城隍牌楼巷，而且极大可能就位于胡雪岩故居内。是一处以晚清为主题、可静坐喝茶的餐饮空间。
如果有一天，你来了胡雪岩故居，游览完芝园的假山叠石、红木厅的雕梁画栋之后，不妨在故居多转一转，找一找传说中的那家茶馆，歇歇脚，喝喝茶。用一杯茶的时间，真切感受一下属于红顶商人的奢华惬意生活。
金钗袋巷的"南宋酒家”
在胡雪岩故居东侧，有一条并不算宽的街道，名为金钗袋巷，从街头走到巷尾，也就几分钟的事。
相传南宋时，这里曾是杭州城内最繁华的商业街之一，朝廷需要的食物和生活用品都是从这里采购，堪称南宋时期的“小商品一条街”。
如今，虽然这里早已不见南宋的叫卖声和热闹氛围，但依然保留着那份古色古香的韵味。就在这条巷子里，有一家名叫南宋酒家的餐馆，这是一家开了十五六年的老店，烧的是地道杭帮菜。
00后接班的老杭州味道
走进南宋酒家，店里的装修和陈设都透露出这家店的年龄。老式的木质结构，古色古香的陈设。店内一共有2层楼，楼上是4个包厢，楼下摆了6张桌子。来这吃饭的食客们大多是吃了好几年的回头客、老街坊，都讲着地道的杭州话。
南宋酒家特色菜品推荐
杭州招牌南宋神仙鸭
这道南宋酒家老板老徐和小徐一起研发出来的招牌菜，每日限量，而且每个餐段只供应4份。
鸭子和火腿会先用花雕酒煲5个小时，保证每一片的鸭肉都浸透酒香和一丝淡淡的火腿香。菜品分量很大，上桌的都是超大的一盘，鸭肉炖得特别酥烂，搭配上咸肉的鲜美，吃起来别有一番滋味。
神仙吃法：鸭子吃得差不多了，可以叫服务员把剩下的汤和肉端到后厨，加入新鲜的细面和蔬菜叶子，在灶台上炖煮几分钟，一道鲜香的鸭肉面就出锅了。
杭州特色脆皮大肠
这是店里必点的招牌菜，也是来这吃饭的客人每桌的必点菜。
不爱吃大肠的朋友也强烈推荐尝试一下。店里的大肠处理得非常干净，没有一丝异味，肥的部分不油不腻，瘦的部分脆且香，吃起来香软脆，蘸上特制的酱汁送入嘴中，滑嫩有嚼劲，双重口感一秒就上头。记得一定要趁热吃才好吃！
杭州特色江南醉虾
这道菜选用新鲜河虾，搭配南宋酒家秘制的酒香汤底。
醉虾端上桌，每只虾都是看得到的新鲜，上桌的时候还在蹦跶，所以吃之前记得要先用盖子盖住，以免它们跳走。虾肉质紧实，富有弹性，口感饱满，酱汁的味道咸淡也调制的恰到好处，入口非常入味，如果没吃过醉虾的朋友，来了这真的可以尝试一下。
相比于杭州那些热闹的连锁餐饮店，南宋酒家更像是一家“邻里饭馆”，铺面不大，但东西新鲜，菜品地道，价格实惠。他不是城市必吃榜上的“网红”店，但却靠着街坊邻居的口口相传，在金钗袋巷里安安稳稳地开了十多年。
河坊街的"福缘居"
在河坊街喧闹的人流里，有一家朴素得几乎会被人忽略的馆子：福缘居酒楼。白底红字的招牌，和街边其余店铺打眼看上去没有什么区别，不花哨，不夸张，很低调。
但每到饭点，这家店的门口必定会排起长队。本地人说这是杭州惠民路百姓心中的厨神，外地游客说这是“杭州必吃榜上的宝藏”店铺。开业多年，福缘居酒楼靠的不是营销广告，靠的是每一盘端上桌的菜里，那股老杭州的地道味道。
据杭州日报报道，福缘居生意最火的时候，一天能发400个号子。工作日中午即便过了12点半，门口依然会排着长队。
福缘居位于河坊街35号，从胡雪岩故居步行约6分钟就可以到达。位置不算难找，但第一次去的人很容易走过——因为它实在太不显眼了。
福缘居必点招牌菜
杭州第一的脆皮大肠
脆皮大肠，这是福缘居的镇店之宝，也是无数食客慕名而来的理由。“杭州第一的脆皮大肠”这个名号，也吸引着无数吃货专程打卡。
厨师没有只选肥嫩的大肠头，而是用上了大肠的全部位。但大肠处理得非常干净，没有一丝异味。大肠外皮炸得焦香酥脆，肥瘦兼得，口感层次非常丰富。咬下去能听到“吱吱”的脆响，内里却是软糯带着嚼劲。
吃法建议：最好不要蘸酱料，直接吃才能体会到外脆里嫩的原味。如果蘸了酱料，反而容易变凉，口感会打折扣。
油淋鸡，杭州料理的代表作
油淋鸡是福缘居的另一道招牌。鸡肉切薄片，外皮经过热油淋浇变得微脆，但仍保留了鸡肉的嫩滑口感。上面铺满葱花，淋上特制的料汁，尝一口，有五香粉加蒸鱼豉油、虾油的复合鲜味。特别提醒的是，这道菜确实有些油，所以一定要搭配米饭吃。
醉虾，上海吃不到的活蹦乱跳
其实这道菜现在在杭州很多店里都没有了，因为是生食，很多城市（如上海）已经不允许在餐馆售卖。但在福缘居，你还能吃到这道经典。
醉虾3两起点，端上来的时候还在活蹦乱跳。开盖一阵香气扑鼻，酒味非常重，虾肉弹脆，有刺身的质感。福缘居的醉虾有个特别之处：带点辣味。整体口味是甜口的，但又有些像泰式酸辣酱的神奇风味。
蛋黄南瓜，独特的薄切处理
蛋黄南瓜是很多杭帮菜馆的保留菜品，但福缘居有自己的独特处理法。
南瓜切得极薄，外面裹糯米粉，自帶韌勁但也做到了不油膩，外皮比其他店里更脆，里面的南瓜则软糯甜润。
宁式鳝丝，被名厨博主夸过的菜
宁式鳝丝是福缘居菜单上的黑马。这道菜被百万级名厨博主专门夸过，那条视频在网络上的影响很大，直接导致醉虾的点击率都排到后面去了。
和上海的响油鳝丝不同，宁式做法加入了大量的茭白和葱姜丝，外加一点红椒丝点缀。同样是浓油赤酱，但配料丰富了口感。
福缘聚点单指南
2人食推荐：脆皮大肠+油淋鸡+蛋黄南瓜+醉虾（3两）
4人食推荐：脆皮大肠+油淋鸡 +宁式鳝丝+蛋黄南瓜+醉虾+葱油蛏子+八宝油条
杭州鼓楼周边的美食矩阵
鼓楼距离胡雪岩故居步行仅需3-5分钟，是老杭州悄悄留给游人的彩蛋，这里的美食，藏着本地人吃了十几年的老底子味道，从葱包桧到卤味，从小馆子到夜宵摊，随便拐进一条巷子，都能撞见不一样的惊喜。
老杭州的烟火气聚集地
1. 周萍肉粽店：肥瘦相间的猪肉搭配糯米，口感很惊喜，但粽子个头非常大，如果是第一次吃，吃多了可能会觉得有点腻。
2. 文记鱼圆店：店里卖的都是手工制作的鱼圆，包头鱼2元/颗、草鱼3元/颗，明面明厨，现场加工加原汤煮大约七八分钟，口感弹脆。
3. 孙奶奶葱包桧：这是一个做了二十多年的老摊子，葱包桧夹豆皮是招牌，配甜酱，外酥里软，90%的游客推荐。
4. 新周记：就在鼓楼城门口，斜对面就是胡雪岩故居。推荐油爆虾、西湖牛肉羹、东坡肉。
5. 牛小隆牛肉面馆：杭州出租车司机推荐，食材都是牛的各部位，推荐牛杂火锅、鱼饼、牛肉鸡蛋炒粉干。
6. 龙翔臭豆腐：杭州本地小吃，推荐虾肉小笼包，麻球糖糕芝麻。
7. 老弄堂菜馆：推荐招牌酸菜鱼、筱县豆干、西湖牛肉羹
杭州望江门的夜宵江湖
望江路位于胡雪岩故居旁，据称这里每晚每个店的小龙虾销量都在200斤以上，是杭州最集中的草根小龙虾夜宵店聚集地。
杭州最接地气的小龙虾圣地
热门小店推荐：
小丰年龙虾馆：味道不错，价格适当，性价比高。特色有皮皮虾、腌萝卜、毛豆花生拼盘、烤羊肉串、烤生蚝、小龙虾 。
望江门龙虾馆227：口味好，价格便宜，服务态度好。特色有带子、海鲜粥、椒盐蒜香小龙虾、传统香辣小龙虾。
望江门215兄弟龙虾馆：龙虾口味非常入味，推荐椒盐龙虾、麻辣龙虾、牛蛙鸡爪煲 。
胡雪岩当年宴请宾客时吃的是什么，我们已经无从知晓。但有一件事可以确定：真正的杭州味道，从来不在深宅大院里，而在这些开了十几二十年、门面低调的小馆子里。它们不求上榜，不追网红，只是日复一日地烧着同一道菜，等着同一些人。
如果你来胡雪岩故居，别忘了多留半天时间给周边这些巷子。毕竟看完豪宅，拐个弯，坐下来，吃一顿饭，这才是打开杭州最完整的方式。
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