作为淮扬菜的重要发源地之一，河下古镇无论是地道的特色王牌、正餐必点的淮扬菜还是传统的街摊小吃，都有着它的独特风味，这份亲测不踩雷的河下古镇美食攻略，让你在这座千年古镇吃得明白、吃得地道。
河下古镇的淮扬菜速览
来河下古镇吃淮扬菜，首推的就是文楼“双非遗”——蟹黄汤包和文楼涨蛋，接着就是淮扬头牌的三道菜：软兜长鱼、平桥豆腐和钦工肉圆。除此之外，大煮干丝、松鼠鳜鱼、蟹粉狮子头等都是淮扬菜的经典名菜。临走时还能带走一盒岳家茶馓慢慢吃。
河下古镇的非遗美食
可以喝的淮扬至鲜：文楼汤包
始建于清朝乾隆年间的文楼，原名“友楼”，因文人雅士常聚于此吟诗作赋，后更名为“文楼”，相传当年乾隆皇帝南巡时带着纪晓岚微服来到河下，被一姑娘出上联“小大姐，上河下，坐北朝南吃东西”，至今无人能对出工整下联，现在也成了游客来到河下古镇必打卡的地方。
文楼的汤包是集淮扬菜制作技艺大成的经典，有着“天下第一鲜”的美誉。洁白无瑕的面皮、猪肉鸡肉与蟹黄蟹肉的混合搭配上鲜香醇厚的汤汁，用上文楼汤包代代相传的“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”的吃包口诀，每一口都是精华，让吃包子不仅是品尝美味，也是一种仪式感的体验。注意，汤包一定要现蒸现吃，带回家就失去了灵魂。
雅俗共赏的淮安茶馓
如果你走在淮安河下古镇的石板街上，总是能闻到空气中弥漫着一股熟悉的麻油香，不用怀疑，这一定就是淮扬菜的经典名点——茶馓。
与文楼汤包一样，淮安茶馓的制作技艺也是省级非遗技艺，在河下古镇湖嘴大街，短短几百米的街道就有不下十余家茶馓店铺，其中“岳家茶馓”是这里的最出名的老字号，还可以看到茶馓的现场制作过程。
不用机器，只用手搓入味，是馓香脆的关键。造型也十分精美，外表金黄透亮，看上去就像金线一般。一口直接吃，嘎嘣脆，越嚼越香。泡在豆浆或者茶里，软化后吃起来别有一番风味。当然，除了当做点心，用茶馓制作的丝瓜茶馓也是淮扬菜系中的一道经典。
河下古镇的正餐必点
软兜长鱼：河下古镇的硬菜
如果想吃正餐，一定要试试软兜长鱼，长鱼是当地对黄鳝的一种称呼，它是淮扬菜的“头牌”，相传左宗棠曾经来淮安视察淮河水患，当地的知府特地请厨师做了一道软兜长鱼请左宗棠品尝，左宗棠赞不绝口还推荐它作为贡品晋京恭贺慈禧七十大寿。
将笔杆粗细的野生长鱼用传统的软兜长鱼烹饪技艺烹饪后，得到的鱼脊背乌光烁亮，上桌时撒的白胡椒粉是它的点睛之笔，能够去腥解腻的同时还能提鲜增香，千万不要拒绝。
长鱼吃起来软嫩异常，滑嫩爽口，还透露着浓郁的蒜香，每一口都鲜美绝伦，不过一定要趁热吃，凉了后的软兜长鱼会有一点腥味。
贡品级美味：钦工肉圆
有着三百多年历史的钦工肉圆也是必点菜品，相传崇祯皇帝南巡路过此地，当地的一位钦差大臣为了取悦皇上，让当地最出名的厨师制作特色美食，皇帝品尝这道菜后连声称赞，钦定为贡品，因此它又被称为“清宫肉圆”、“清贡肉圆”。
正宗的钦工肉圆吃起来脆嫩爽口，弹性十足，当地的民谣甚至评价它“落到地上跳三跳”，咬下一口满嘴都是肉香，不带一点油腻。最重要的是，它高蛋白且低脂肪，十分符合当代人的健康饮食需求。想吃的朋友推荐去李三吉钦工肉圆，作为一家百年老字号，这家店的钦工肉圆绝对正宗。
河下古镇淮扬菜经典
平桥豆腐：淮扬菜的扛鼎之作
看似平平无奇实则内藏乾坤的平桥豆腐也不要错过，它可是淮扬菜扛鼎之作，相传乾隆皇帝下江南，一位叫林百万的大财主张灯结彩把皇帝请到家里，早早打听了皇帝的饮食口味，命人做出了这种豆腐，让皇帝赞不绝口。
成品的豆腐片片薄如纸，汤汁金黄透亮。洁白细嫩的豆腐片混着鸡汤，口感清香爽滑，肉质还很细嫩，配着鲜美醇厚的汤汁，营养丰富的同时味道也是一绝。不过心急吃不了热豆腐，享用美食前记得一定要先吹一吹。
非遗名菜：文楼涨蛋
如果去了文楼，可别只点汤包，“汤包+涨蛋”的双非遗吃法绝对会让你大吃一惊。“涨蛋”是扬菜系的一道传统名菜，顾名思义就是让鸡蛋“涨”起来，这可不是普通的鸡蛋，涨蛋的成品看起来金黄油润，膨松鲜嫩没有一点糊斑，颜值超高。
同时它的味道也和它的外表一样让人赞叹，外层有着一层焦脆形成的“蛋衣”，里面却湿润绵软，一口下去，蛋香就飘出来了，还带着虾籽的鲜味和葱香，油而不腻。搭配上汤包，一汤一干互补，口感更加丰富。
河下古镇的烟火美食
平价小吃“油墩子”
吃过大餐，再来看看古镇上充满烟火气息的街摊小吃。首先要推荐的就是河下古镇最常见的平价小吃“油墩子”，对于老淮安人来说，油墩子不仅仅是一道美食，同时也是他们记忆中的味道。
只要想吃，在古镇主街上的随便遇见一家小吃摊都能买得到，几块钱就能买到一个，是游客边逛边吃的最佳选择。它的外皮酥脆金黄，内馅软嫩鲜香，还带着萝卜丝的清甜和面糊的香气，外酥里嫩，拿在手里边吃边逛，烟火气十足。
淮安人的日常：长鱼面
如果想吃点简单饱腹的食物，长鱼面就是不错的选择，它是淮安本地人日常最享受的美食，因为电视剧《北上》的热播，淮安长鱼面的名气也越来越大。
浓郁鲜美的鱼骨汤搭配筋道有嚼劲的面条，现炒而成的长鱼作为浇头，一碗地道的淮安味道就出现在面前了，还可以像当地人一样配上一碟换过或者萝卜干作为小菜，增添口感层次，怎么吃都吃不够。
大众美食：河下古镇经典豆腐脑
逛累了就给自己来上一碗豆腐脑吧，虽然是十分大众的小吃，但与河下古镇却是十分经典的搭配。这里的豆腐脑是咸口的，南方的朋友可能会有些意外，但是尝试一次绝对会不亏。现做的嫩豆腐，口感细腻滑嫩，搭配上榨菜末、虾皮等配料，还会用上酱油、香油，还有少许辣椒油调味，入口即化，咸香适口。坐在街边小摊上吃一碗豆腐脑，看着古巷人来人往，十分惬意。
河下古镇的美食为什么好吃
地理位置造就美味
河下古镇在古黄河、淮河与大运河交汇处，这里水系丰富，所以你会觉得长鱼、鱼虾等优质水鲜十分盛产且鲜美。同时，淮安又在南北分界线，所以美食不仅包含了南方的精细又拥有北方的醇厚。
历史催生：被挑剔出的美味
河下古镇在明清时期是淮北盐的集散中心，富商云集，因此商业竞争也十分激烈，这里的商人们十分挑剔，花费重金逼着把菜做到了极致，你能吃到的文楼汤包、茶馓都是在这种竞争下诞生的。
河下古镇的早茶文化
对于河下人来说，“早茶”不仅仅是吃一顿早餐，更是一种生活方式和社交礼仪，所以想要感受河下的民俗可以从一顿早茶开始，可以去文楼买上一份汤包，或者去老街茶馆，点一壶茶，配上茶馓或蒸饺，吃完后沿河散步十分惬意。
河下古镇的夜宵攻略
古镇入口的夜市摊有油墩子、豆腐脑、糖水等小吃适合开胃，想吃正餐的推荐花巷的百年老店文楼或古镇内的淮扬菜馆。虽然河下古镇的许多的店铺在晚上八点后就会逐步关闭，但是但周边仍有烧烤摊、小龙虾排档可以选择，搭配上古镇的夜景，悠然自得。
河下古镇伴手礼不踩雷
认准老字号和官方渠道
河下古镇伴手礼选择丰富，但“百年老店”和“非遗认证”是品质的黄金标准，像岳家茶馓、李三吉门店都是有名的老店，主街上有许多的冒牌货，一定要看清店名！
美食类伴手礼推荐
想要买美食类的伴手礼，淮安茶馓一定是首选，金黄飘香，一口嘎嘣脆，越吃越香，其中岳家茶馓是最具代表性的百年老店。
钦工肉圆也是不错的选择，吃起来脆嫩爽口、弹性十足，又健康营养，优先选购真空包装款，便于携带，店铺推荐古镇内的李三吉门店，如果离开古镇后想购买也可以直接在电商平台搜素“李三吉钦工肉圆”购买。
除此之外，作为淮安独有的特产“蒲菜系列”也可以考虑，可以带回家自己做开洋蒲菜、蒲菜肉圆等淮扬名菜。
文创类伴手礼推荐
淮安元素冰箱贴是文创类伴手礼的爆款产品，经常一上架就被抢购一空，精致小巧，又带着当地的特色，十分独特又具有纪念意义。四大名著的书签也值得带走，十分契合吴承恩故居的《西游记》文化。或者去各个地标建筑打卡，在现场用刻有地标建筑的印章盖在明信片上留作纪念。
其他特色伴手礼
去巷子中段中药饮品店免费把脉时，就可以顺便购买一些中药零食作为伴手礼，像山楂糖、梨膏糖、芝麻丸都是不错的选择，或者去木趣木雕艺术店购买一个喜欢的木雕摆件，又或者自己做一个带回家留作纪念。
河下古镇逛吃攻略
核心信息速览
河下古镇是免费开放的千年古镇，不需要买门票，长途来的朋友从淮安东站打车约15分钟、20元即可到达，也可乘坐有轨电车1号线或公交69路、游2路。河下古镇最佳逛吃时间是下午加晚上，因为夜景绝美，各类演出集中在19:00-21:00。逛古镇一定要穿舒适平底鞋，青石板路虽美但走久了脚疼。
来到河下古镇，可以先去文楼或者老街茶馆，点一壶茶，配上茶馓或蒸饺，体验本地生活。正餐如果只是想尝尝鲜，可以去试试古镇内的“河下酒家”或者“江枫渔火”，两家餐厅都推出了明档点菜和小分餐，吃完逛完想带点伴手礼的话，茶馓就是最佳选择，既美味又具有当地特色还方便携带，包装好带回家，让亲友们也尝尝这千年古镇的“嘎嘣脆”。
吃完之后，可以写出你对美食的看法，或者拍一段美食vlog，讲出你最真实的感受，无论是赞不绝口的味道还是不合心意的体会都可以直白说出来，我要的是你最真实的感受。
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