谁说杭州是美食荒漠的？我要在这里为杭州正名！它从不是无味之地，而是江南精致味觉的集大成者，不信？请看下文——
浙菜代表—东坡肉
没想到吧，在历史上都赫赫有名的东坡肉，竟然是从杭州开始扬名的？当年苏轼因乌台诗案被贬徐州，百姓赠肉，于是东坡肉诞生了，但此时东坡肉知名度并不高，后来苏轼任杭州知州，百姓赠肉，于是东坡肉开始传遍江南。
特色
上好的东坡肉需选用五花三层猪肋条肉，历时六个多小时，成品红润油亮，呈琥珀色，黄酒酱香浓郁，无腥臊，甜咸适中、酥而不碎、肥而不腻、入口即化。
位置指南
楼外楼（孤山路店)：西湖区孤山路30号
知味观(湖滨店）：上城区仁和路83-1号，近龙翔桥地铁站
杭州西子湖四季酒店金沙厅：西湖区灵隐路5号
天香楼大酒店（延安路店）：拱墅区延安路447号浙江饭店2-3楼，近凤起路地铁站
杭州酒家（延安路店）：上城区延安路205号，近龙翔地铁站
新周记（鼓楼总店）：上城区十五奎巷3号
龙井虾仁-周恩来总理推荐
龙井？虾仁？这两种东西可以组成一道菜？杭州灵隐天外天菜馆的厨师吴立昌告诉你，可以！不过传说这道菜是由乾隆皇帝当时的一个失误造成的，但不管怎么说，龙井虾仁因周恩来总理用它招待美国总统尼克松，而享誉国际。
特色
食材选用鲜活河虾和明前西湖龙井，龙井需用80℃的水泡开。这样做出来的龙井虾仁，虾仁玉白，虾鲜浓郁，Q弹鲜嫩，茶叶翠绿，色泽清雅，茶香清幽，清香不腥，淡回甘，茶叶微苦回甘，肥而不腻、鲜而不重。仿佛世界上再没有形容词足以形容这道美食。
位置指南
楼外楼（孤山路店)：西湖区孤山路30号
天外天菜馆（灵隐店）：西湖区灵隐路8号，近玉泉植物园北门
知味观(湖滨店）：上城区仁和路83-1号，近龙翔桥地铁站
龙井菜馆（龙井村店）：西湖区龙井村1号
杭州酒家（延安路店）：上城区延安路205号，近龙翔地铁站
宋嫂鱼羹-杭州老牌美食
这碗羹可是杭州老底子招牌，从南宋火到现在，号称“赛蟹羹”，是鱼肉，鲜得却跟吃蟹肉一样！这碗汤可是大有来头的“古代网红爆款”，传说南宋皇帝微服出巡，偶然喝到一口直接惊艳，当场给宋嫂赏了重金，从此宋嫂鱼羹火了近千年。
它看起来金黄鲜亮，喝起来鲜到上头，口感滑溜溜、鲜爽不腥，再加上一点点微酸，开胃又治愈。 逛上海逛累了来一碗，暖乎乎一口入魂，既有老江南的细腻讲究，又鲜得让人一口难忘，妥妥的舌尖上的非遗味道。
特色
宋嫂鱼羹采用新鲜鲈鱼或者鳜鱼这类肉多刺少的鱼，将新鲜鱼肉拆成细丝，配上笋、香菇、火腿，用鸡汤勾芡，滑溜溜、热乎乎，酸香开胃，不腥不腻。一口下去又鲜又润，酷似蟹肉，老人小孩都爱喝，吃完浑身舒坦，完全不油腻，妥妥的江南暖胃神器。
位置指南
楼外楼（孤山路店)：西湖区孤山路30号
知味观(湖滨店）：上城区仁和路83-1号，近龙翔桥地铁站
知味观·味庄（杨公堤店）：西湖区杨公堤10-12号
杭州酒家（延安路店）：上城区延安路205号1-3层
杭州西子湖四季酒店金沙厅：西湖区灵隐路5号
西湖醋鱼-三叔笔下的杭州美食
西湖醋鱼这道菜可谓是“神仙打架”，有人说，西湖醋鱼是先酸后甜，再是咸，最后还能品出一丝丝螃蟹的鲜，也有人说西湖醋鱼土腥味很重，料汁不仅没盖住鱼的腥味，还把腥味放大了。
虽然西湖醋鱼评价褒贬不一，但还是很推荐去尝尝的，正如北京豆汁，来了北京，总要去看一看长城，喝一喝豆汁吧。
至于这道菜为什么会这么火，这就不得不提到中国的一个作家徐磊—笔名南派三叔，他的知名作《盗墓笔记》中的主角吴邪，总喜欢带朋友去楼外楼品鉴西湖醋鱼，从而使得西湖醋鱼大火。
不过这道菜最终还是得看个人的接受能力，但是都来杭州了，怎么可以不去楼外楼品尝一番西湖醋鱼的滋味呢？（尤其是稻米们啊，闭眼冲啊！！！）
位置指南
楼外楼（孤山路店)：西湖区孤山路30号，靠近西泠印社，吃完饭可以去逛一逛，这里的印泥可是与龙泉印泥、漳州八宝印泥并称为中国三大印泥瑰宝，极具中国文化气息，很适合买回家收藏或者送礼，低至几十，大至几千，满足各个阶段收入人群的需求。
片儿川-刻进DNA里的杭州美食
来杭州，一定要来尝一尝本地人刻在骨子里的美食——片儿川。这道菜虽然没有精致的摆盘，但却是杭州最接地气的味道。相传由百年老店奎元馆首创，清代为迎接赶考书生设计，加三只蛋寓意“连中三元”，一位考生中举后题写店名，使其名声大噪。
特色
是杭州最经典的市井汤面，选用本地雪里蕻或倒笃菜、当季笋片、猪里脊薄片，熬成浇头，再将劲道的碱水面煮至七八分熟，最后将浇头和面一起煮，使面条吸满汤汁。
位置指南
奎元馆（解放路总店）：杭州市上城区解放路154号（近中山中路，五洋公馆对面），是这道菜的正宗鼻祖，被称为“江南面王”，手工面工艺非常独特。
菊英面店：杭州市上城区中山南路391号，《舌尖》上榜，本地老味道，汤头鲜美。
方传面馆：杭州市拱墅区 万寿亭路29号（武林路与万寿亭路交叉口），现炒浇头，雪菜新鲜，腰花片儿川也很受欢迎 。
葱包烩-杭州街头小吃顶流
当你咬上一口用春卷皮包裹着油条和香葱的杭州街头小吃葱包烩，薄皮在铁板上被压得金黄酥脆，配上秘制的调味料，油条酥脆，香葱解腻，简直是最地道的杭州老底子味儿！不过一定要趁热吃哦！
打卡攻略
首先是后市街叶阿姨家的葱包烩，地点在上城区后市街由义弄23幢（高银巷小学东侧，无门牌号、无招牌），导航可以搜“高银巷小学”，对面后市街里找有台阶、卷闸门的小门面。这家店避开的网红打卡点，没有拥挤的人群，价格上也更优惠，堪称本地人的私藏店铺。
其次就是孙奶奶家和吴阿姨家的葱包烩，位于上城区中山南路391号和397号，不过这两家店都有添加素烧鹅这意味小料，也是比较有名的网红打卡点，人流量大，价格也会贵上一些。
当然了，除了街头，酒店或者菜馆也是可以吃到葱包烩的，比如王润兴酒楼，这家的葱包烩也是获得了食客的一致好评。
最后还想介绍紫金观巷和皮市巷的葱包烩，大家来杭州吃葱包烩可以看距离远近自行选择哦。
定胜糕-杭州美食好运天花板
来上海怎么能错过软乎乎的定胜糕！粉粉嫩嫩的模样，光是看着就心情超好。
它可是自带好运buff的传统糕点，寓意旗开得胜、万事顺遂，考试、乔迁、过节吃它都超有彩头。松软的米糕带着淡淡的米香，咬开就是绵密香甜的豆沙馅，甜而不腻，口感糯叽叽却不粘牙。
特色
定胜糕外皮采用早籼米和少量糯米柔和制作，吃起来松软不粘牙，并且用红曲米当作天然染色剂，颜色多为淡红色或者玫红色，如果颜色过多，可能是添加了色素，注意避雷哦。定胜糕的内馅有经典的细沙豆沙和改良过的桂花豆沙、芝麻、玫瑰等。刚蒸好的时候最好吃了，凉了以后可以蒸一下再吃。
位置指南
江南春糕点（最老牌、本地人认可），上城区河坊街103号，手工现蒸，红曲调色，豆沙正统，不甜腻。
知味观（连锁稳、方便买），杭州遍地都是，湖滨、吴山都有，可以就近选择，标准化出品，干净卫生，适合当伴手礼。
蒋顺发·南宋定胜糕（景区现蒸），在河坊街内。
桂花糖藕-糯叽叽的杭州美食
桂花糖藕简直是江南糯叽叽小吃天花板，糯叽叽甜食爱好者必冲！藕是粉糯的，糯米绵密，还有桂花的清香，三重暴击，简直甜到心坎里去了！
特色
莲藕采用淀粉含量高，煮完粉糯拉丝的七孔粉藕，再往藕孔里灌入提前浸泡3-4小时的圆糯米，封口、上锅蒸煮，加水和冰糖、红糖、红枣一起慢炖，小火焖煮2-3小时，随后关火浸泡2小时以上，最后出锅切片，淋上蜜渍桂花，可冷吃亦可热吃，简直是人间美味！
打卡攻略
知味观：全杭连锁（湖滨、灵隐、吴山），游客、本地人双认可。
方爷爷方奶奶蜜藕（市井神店）：位于凤起路农贸市场（建国北路地铁口），当天现做、拉丝软糯、甜度舒服、老杭州私藏。
江南春/六合堂（河坊街）：手工现煮、适合边走边吃。
大马弄小吃街：老摊位、传统家常味、价格亲民。
笋干老鸭煲-杭州菜汤鲜之王
笋干老鸭煲可是杭州菜系的“鲜货天花板”，选用老鸭子、天目山笋干，再加点火腿一起慢炖好几个小时。汤金黄透亮，鲜得不得了，鸭肉炖得酥烂不柴，笋干吸满了肉汤，比肉还香。喝上这样一碗汤，浑身都充满了干劲，感觉还可以再把杭州游玩一遍！
食材特色
选用 2年以上散养麻鸭或绿头母鸭，配上天目山石笋干以及金华火腿或绍兴咸肉，加入姜、葱结、绍兴黄酒、粽叶等，小火焖煮3-4小时。
位置指南
张生记，杭帮菜代表，笋干老鸭煲鼻祖级别，是镇店之宝，鸭嫩、笋香、火腿浓，汤鲜到可以喝三大碗！
老鸭集，由吴国平创立，是比较火的一个打卡店铺，这家的鸭鲜爽清淡、适合年轻人，还可以加蔬菜、面条等。
冠江楼，是一家老杭州私藏店，位于河东路老字号，其中的鱼圆老鸭煲更鲜更润。
东大方，家常实惠，加了小馄饨的特色老鸭煲，鲜上加鲜。
条头糕-一口封神的杭州美食
杭州美食主要是甜口，其中条头糕更是其中翘楚。它们白白长长的一条，纯糯米做的外皮，软乎乎、糯叽叽的，还带点韧劲，不怎么粘牙。中间裹满了细腻的红豆沙，虽然甜但是一点也不齁人。有的还会撒点干桂花，吃起来带着淡淡的桂花香，越嚼越香，每一口都超满足，老人小孩都爱吃。
位置指南
知味观 (湖滨总店)：上城区仁和路83-1号（近西湖边，龙翔桥地铁站附近）。
南宋胡记 (西湖旗舰店)：上城区东坡路湖滨in77D区外围1楼（喜茶对面）。
江南春 (中山中路店)：上城区中山中路356号（近邮电路口）。
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