無錫源頭煮

因如詩如畫的湖光山色而聞名

也因豐富地道的風味美食

讓人流連忘返

因此到源頭煮

都有哪些地道的美食值得品嚐

太湖傳菜也稱無錫傳菜

是無錫傳統名謠

太湖傳菜由來已久

始於春秋溝無王家

新於唐宋元明清

剩餘民國時期

是發源於太湖水域

在遊船上製作並享用的特色巖席

船菜選材嚴謹

追求鮮貨鮮作

主要使用太湖特產的銀魚

白魚白蝦

以及蟹鱉等為主原料

並使用春筍

蠶豆

荷花藕等四季時書搭配

有鮮明的季節特色

最後採用蒸燜威

等技法烹飪

呈現食材本味

成品清爽美觀

入口酥嫩鮮甜

太湖雲塊魚

是無錫傳統名菜之一

做法特別講究

需要先將青魚

用特殊刀法

片成雲塊狀

隨後掛上蛋糊米粉

再入油鍋

炸至外脆裡嫩

隨後再裹上番茄汁

成品外香裡嫩

甜酸適口

芙蓉蟹粉是一道以雞蛋清

與蟹粉為主料的傳統名菜

由上海名菜芙蓉蟹豆演變而來

據傳上世紀三十年代

由王寶和九家首創

製作時

先將雞蛋清加高湯調勻並調味

炒製成芙蓉狀成盤

另起鍋邊炒蟹粉

勾芡後淋在蛋清之上

入口滑嫩

而且每一口都能吃到蟹肉的鮮甜

太湖銀魚羹

是江南宴席上的經典湯品

常作為頭道熱菜

寓意開門見仙

太湖銀魚是中國淡水魚中的珍品

蛋白質含量極高

素有水中人參之稱

清朝康熙年間

曾被列為貢品

泰湖銀魚羹選用新鮮的銀魚為主料

同時搭配香菜香菇等配菜製成

羹湯成品色澤清亮

入口鮮而不腥

是無錫冬季餐桌上的常客

泰湖手包白蝦仁

是無錫本地人下館子的必點菜品

選用新鮮的泰湖白蝦

手包蝦殼

採用低溫滑炒

以此保證蝦仁內外成熟度一致

出鍋那一刻

蝦仁粒粒飽滿

百裡透粉

口感脆嫩

入口嫩滑

無錫圓頭煮的美

不僅在眼底

也在舌尖

因此遊覽完圓頭煮

別忘了嚐嚐圓頭煮的美食