想嚐嚐揚州味道嗎？這條揚州美食攻略帶你從蟹黃湯包到桂花藕粉圓子，解鎖淮揚風味

都說煙花三月下揚州

但是你知道嗎

揚州可不只有美景

這裡的美食

同樣值得你特意來一趟

這份揚州美食攻略

馬上給你介紹一下

揚州究竟有哪些必吃的美食

讓你品味舌尖上的揚州

揚州人將吃早茶

稱為皮包水

在他們眼裡

這可不僅是填飽肚子

更是一種社交和休閒的方式

想品嚐揚州味道

就要從一頓地道的早茶開始

作為揚州早茶的頭牌

蟹黃湯包是一定要吃的

包子

皮薄如紙

卻包裹著濃鬱的蟹黃湯汁

用上當地的吃飽口訣

輕輕提

慢慢移

先開窗

後喝湯

用吸管輕輕戳破面皮

或者在皮上咬個小口

先品嚐鮮美的湯汁

濃鬱的味道

瞬間就能充滿口腔

翡翠燒麥在揚州也十分出名

與千層油糕

並稱揚州雙絕

皮薄如紙

透過麵皮

能看到裡面嫩綠色的菜線

像一件翡翠藝術品

顏值超高

吃起來綿軟細膩

還有火腿蓉帶來的顆粒感

口感特別豐富

吃下去的瞬間

就能嚐到青菜的清甜

隨後就是豬油的鹹香

怎麼吃都不膩

揚州雙絕的另一道菜

就是千層油糕

它整體呈半透明的芙蓉色

還有紅瓜絲和青梅絲

撒在表面

特別精緻

用手撕開

還能看到分明的層面

每一層都薄如紙

入口特別軟

還帶著微微的彈性

味道也淡淡的

是一種清甜

完全不會膩

在揚州吃早茶

怎麼可能只吃些幹食呢

點一壺奎龍珠

茶湯碧綠清澈

明亮通透

入口醇厚順滑

又不澀口

因為搭配了珠蘭

所以與普通綠茶相比

多了一點花茶的肉感

第一泡能嚐到龍井的清爽豆香

第二泡能品到魁珍的醇厚茶味

等到第三泡珠蘭的幽香就出來了

一壺茶就能喝出三層變化

直接就把揚州味道喝進肚子裡了

到中午吃正餐的時候

揚州也有它獨特的美味

首先要推薦的

就是清燉蟹粉獅子頭

在白色湯中中

能看到一顆肉丸

半浮在清湯中

外觀看起來

就像一顆獅子頭

這也是它名字的由來

淡淡的粉色

看起來就肉香十足

用勺子輕輕一撥

就能將肉丸分開

送到嘴裡

這裡除了蟹粉沙沙的口感

還能感受到肉丁的顆粒感

肉香與蟹粉的鮮美完美融合

咬開獅子頭

無論是豬肉的醇香

還是蟹黃的濃鬱

就全部在嘴裡擴散了

吃了一口就想吃第二口

文思豆腐也一定要試試

這可能是中國菜裡

最考驗刀工的一道菜

豆腐絲就像髮絲一樣細

在湯裡像一朵菊花

還有木耳絲

胡蘿蔔絲等做點綴

視覺上就是一種享受

吃進嘴裡更是不用說

幾乎不需要咀嚼就能散開

不過要說這道菜的美味

卻不在豆腐

而是在湯裡

高湯用了老雞

火腿等

看起來雖然清澈

味道卻是十分的鮮美

醇厚

另一道要推薦的湯菜

就是大煮乾絲

乾絲浸在金黃色的雞湯裡

湯麵還有蝦仁

火腿絲

口感比燙乾絲更軟糯

因為煮的時間更長

乾絲吸飽了湯汁

變得飽滿

口感依然是綿軟的

乾絲吸收了雞湯的鮮

蝦仁的甜

還有火腿的鹹香

味道十分豐富

飯後可以來一份老虎山鍋貼

直接選筍丁鍋貼

月牙形的外觀十分經典

上面是軟的

底部卻很焦脆

一口咬開

還能聽見咔嚓一聲

肉汁馬上就會湧出

帶著筍丁的顆粒感

一瞬間

鹹香筍香還有焦香

混雜在一起

有一種煙火氣的滿足感

蘸醋或辣醬

吃風味更佳

到了晚上去吃一碗蝦子餃麵

是很不錯的選擇

看上去普普通通

卻是揚州的代表性美食

醬油色的湯裡

一半是餛飩

一半是麵條

餛飩皮薄餡嫩

每一個都非常美味

麵條是鹼水面吃起來筋道彈牙

這碗麵最大的魅力就是

哪怕麵吃完了

也想把湯一起送進肚子裡

喝上一口

整個胃都暖了

鹹味也剛剛好

不會掩蓋蝦子的鮮

或者去點一份桂花藕粉圓子

琥珀色的桂花湯裡

浮著幾顆晶瑩剔透的圓子

看起來非常美味

咬下去有一種軟糯

但有韌勁的感覺

內餡還是流心的

口感細膩又順滑

這一碗圓子

用桂花糖水做湯底

清香不膩

還有淡淡的藕香

通常用芝麻或者花生做內餡

簡直就是愛好甜食者的福音

到這裡在你的心裡

揚州味道是否有了初步印象呢

但是光是看看可不夠

想知道吃起來究竟怎樣

就帶著這份清單

去揚州一一驗證吧