南巡一座因水而生

因水成脈的古鎮

到了南巡

魏磊的喚醒

也應遵循水鄉的節律

而起點可以從一盞三道茶開始

這是南巡最地道的風土問候

也是水鄉最溫柔的儀式感

南巡三道茶

依次為

楓蕭茶

薰豆茶

和青茶

分別象徵人生的

甜鹹淡三種滋味

寓意先苦後甜

回味人生的哲理

在南巡人看來

客人遠道而來

一定是口渴飢餓

如果是天冷

一定會飢寒交迫

主人家不一定已經準備好了飯菜

但是先喝著三道茶

不僅可以很快解除飢寒交迫的狀況

還能戒茶

與主人自然地開啟畫匣子

作為當地名片

三道茶在南巡各家店鋪都可以做

從南門進來的每間咖啡廳

飲品店都有

若是在清晨抵達南巡

則不妨先讓一碗熱騰騰的雙焦麵

為你注入元氣

雙焦說的是

藏在麵條下的兩塊焦頭

醃製過的草魚和五花肉

將沸騰的湯水或者煮熟的麵條蓋在準

備好的澆頭上

一碗魚香肉香澆汁雙澆麵就大功告成

南巡的每一道風味

多烙印著這座水鄉古鎮的獨特印記

而在眾多滋味中巡體有顯身厚

巡體的關鍵在於酥而不爛

需要在湯麵

微沸

似開非開的狀態下

穩活慢燉

讓油脂慢慢融化

皮肉充分吸收滷香

直至用筷子

可輕鬆插入皮肉

南巡人常左倚

鎮江香醋迭

錦衣提鮮

或配一碗南巡細麵

以滷製拌食

都說不吃善臉辣油

餛飩不算道過真南巡

善臉辣油餛飩

南巡非宜

靈魂在於菜籽油熬製的辣油

香而不辣

與骨湯餛飩融合後

鮮辣滋味一秒

滲透味蕾

但如果要在南巡選擇一道代表作

繡花井一定榜上有名

繡花井是南巡古鎮的特產蔬菜

以鹽冬霜打後的菜為最佳

口感鮮嫩清爽

只需清炒就能入味

南巡不算大

但韻味很深

這滋味往往在一碗一盞間

其中爛戶扇絲

便是最見功夫的一道菜餚

先用豬油煸炒蔥薑蒜

再加入經過精細加工的扇絲爆炒

最後勾芡收汁

入口即化

每一口都是滿滿的軟糯膠質感

南巡有味等你親自來品嚐