2026惠山古鎮美食攻略：從惠山豆腐花到油酥餅，都是本地人從小吃到大的美食

惠山古鎮有什麼好吃的

跟著這份無錫惠山古鎮美食攻略

我帶你去吃最地道的無錫味道

古鎮的一天是從惠山油酥餅出爐那一

刻開始的

豬油混合芝麻的焦香

是很多惠山本地人的早餐記憶

惠山油酥餅也叫金剛肚臍

相傳元末明初

惠山寺的僧人經常用麵粉

素油白糖製作一種半圓形的油酥

提供給來進香的香客食用

清代時期惠山寺住持惠姓法師

見這個餅的形狀很像金剛肚臍

便戲稱它是金剛肚臍

從此名傳四方

匯山油酥餅的秘訣

就是捨得放豬油

皮料需要用特製粉棉

白糖豬油反覆擦透

這個過程稱為擦酥

透過反覆揉搓

讓油脂與麵粉充分融合

包上新料後

再滾上開水泡過的芝麻仁

入爐烘烤大概八分鐘左右

等待溫度達到240攝氏度左右

表面呈褐黃色就可以出爐

卉山油酥餅

有甜鹹

兩種口味可以選擇

鹹口味的餡心主要以椒鹽為主

油潤卻不膩

甜口味則加入桃肉

青梅

糖瓜條

金菊餅

桂花等十多種果料

香甜鬆軟

口感層次非常豐富

建議剛出爐時

趁熱吃酥脆感

會達到最佳口感

在惠山古鎮

本地人吃惠山油酥餅

的經典搭配是一口油酥餅

配一碗開陽餛飩或豆腐花

惠山豆腐花的靈魂

藏在兩樣東西裡

凌晨現做的嫩豆腐

和那鍋從不熄火的蜜汁醬油

豆腐每日凌晨新鮮現做

剪豆浸泡磨姜點滷等每一個環節

都是純手工製作

豆腐花上桌前

還會澆上一勺用小火不停微著的老醬

油

這鍋醬油一邊用一邊添

用掉五分之一就會加辛再熬

最後再加上滿滿的蝦皮紫菜

一口下去

鹹中帶甜

鮮香四溢

在江浙地區的吳語方言裡

開陽指的是

醃製曬乾後的蝦仁幹

當開陽遇上餛飩

便成就了無錫人

從小吃到大的經典味道

開陽用溫水泡發後剁碎

拌進豬腳肉裡

選用薄而不破的餛飩皮

把餛飩包成圓飽形狀

寓意吉祥

下鍋煮制

每個餛飩都浮起再起鍋

再來上一大勺

用文火慢燉

熬的奶白的骨頭湯

撒上蛋皮

絲子菜蔥花

最後淋一勺豬油

一碗經典的開陽餛飩

就做好了皮滑餡鮮湯醇

一口下去

香氣撲鼻

如果想坐下來

正兒八經地吃頓飯

惠山古鎮二泉園老菜館是首選

二泉園老菜館位於惠山古鎮的繡帳街

上

是一座古色古香的中式二層小樓

二泉園老菜館是一家百年老字號菜館

也是無錫本幫菜的一塊金字招牌

二泉園老菜館推薦吃什麼

大眼睛脆扇

二泉園的鎮店之寶

因脆扇形狀彎曲像一個大眼睛

因此民間俗稱大眼鏡脆扇

1983年

二泉園的第四代傳人高浩鑫

攜大眼睛脆扇

參加首屆全國烹飪大賽

在人民大會堂國宴現場表現出色

被香港文匯報

譽為冷盤藝術之冠

大眼睛脆扇

大多選用太湖筆桿扇

這種扇魚肉質緊實粗細

均勻將扇魚剔骨取肉後

再經三次油炸

高溫定型

中溫酥化

最終脆化

二泉園至今保留著專制炸扇時

炸好的扇魚

再用二十年陳皮老滷

進行三次浸溜

讓滷汁充分滲透後

塑成寶塔狀裝盤

頂部再點綴嫩薑絲

呈品色

呈醬褐烏光油亮

入口鬆脆

爽口甜中

帶鹹

讓人回味無窮

第二道招牌菜

無錫醬排骨

正宗的無錫醬排骨

大多選用太湖豬前腿的

三夾精草排

再用純黃豆釀造的醬油

綿白糖

老歐黃酒

搭配蔥姜茴香丁香桂皮等十多種香料

溫火慢燉兩小時最後收汁濃縮

與其他無錫老字號相比

二泉園的醬排骨保持著地道的傳統風

味

每日新鮮製作肉質甜糯脫骨入口即化

第三道招牌菜享遊善乎

在無錫

享遊善乎是與松鼠

貴於其名的經典名菜

在二泉園

享遊善乎有著

與其他店不同的呈現方式

善魚用的是扇段

不是扇絲

醬色濃鬱的滷汁

包裹著每一段善魚

鹹中帶甜

甜中透鮮

口感上

它與大眼睛脆扇

有著鮮明的對比

脆扇是鬆脆爽口

想遊善乎

則是滑嫩綿密

第四道招牌菜

四喜麵筋

四喜在中國人的餐桌上

是吉祥如意的代名詞

麵筋則是無錫的特產

與會山泥人

醬排骨

並稱無錫三大名產

無錫用麵筋

以清水面筋為主

個頭大

質地鬆軟

而四喜麵筋就是在油麵筋的基礎上

搭配豌豆竹筍木耳香菇

四種輔料一同燒製有四喜臨門的寓意

有人說了解一座城市最好的方式

就是去品嚐本地的美食

因為味道不會說謊

所以當你嚐遍了這些味道

也便讀懂了這座城

卉山古鎮的味道

值得你專程來一趟無錫