惠山古鎮有什麼好吃的

跟著這份無錫惠山古鎮美食攻略

我帶你去吃最地道的無錫味道

古鎮的一天是從惠山油酥餅出爐那一

刻開始的

豬油混合芝麻的焦香

是很多惠山本地人的早餐記憶

惠山油酥餅的秘訣

就是捨得放豬油

皮料需要用特製粉棉

白糖豬油反覆擦透

包上餡料後

再滾上開水泡過的芝麻仁

入爐烘烤大概八分鐘左右

表面呈厚黃色就可以出爐

在惠山古鎮

本地人吃惠山油酥餅的

經典搭配是一口油酥餅

配一碗開陽餛飩或豆腐花

匯山豆腐花的靈魂

藏在兩樣東西裡

凌晨現做的嫩豆腐

和那鍋從不熄火的蜜汁醬油

再加上滿滿的蝦皮

紫菜

一口下去

鹹中帶甜

鮮香四溢

在江浙地區的無語方言裡

開陽指的是

醃製曬乾後的蝦仁幹

當開陽遇上餛飩

便成就了無錫人

從小吃到大的經典味道

開陽用溫水泡發後剁碎

拌進豬腳肉裡

包成圓飽形狀

下鍋煮至

每個餛飩都浮起再起鍋

撒上紫菜蔥花

再來上一大勺骨頭湯

最後撒上蛋皮絲

一碗經典的開陽餛飩就做好了

皮滑鮮鮮湯

醇一口下去

香氣撲鼻

如果想坐下來

正兒八經地吃頓飯

惠山古鎮二泉園老菜館

是首選

二泉園老菜館

位於惠山古鎮的繡帳街上

一家百年老字號菜館

二泉園老菜館

推薦吃什麼

大眼睛脆扇

二泉園的鎮店之寶

選用太湖筆

趕膳這種膳魚肉質緊實

粗細均勻將膳魚踢骨取肉後

再經三次油炸

炸好的膳魚再用二十年陳皮老滷

進行三次浸溜

頂部再點綴嫩薑絲

呈品色呈醬褐

入口鬆脆爽口

讓人回味無窮

其次是無錫醬排骨

正宗的無錫醬排骨

大多選用太湖豬前腿的

三夾金草牌

再用純黃豆釀造的醬油

老黃酒

棉白糖

搭配蔥姜

茴香

丁香桂皮

等十多種香料

溫火慢燉兩小時

最後收汁濃縮肉質

甜糯脫骨

入口即化

有人說

了解一座城市最好的方式

就是去品嚐本地的美食

因為味道不會說謊

所以當你嚐遍了這些味道

也便讀懂了這座城

惠山古鎮的味道

值得你專程來一趟無錫