无锡源头煮

因如诗如画的湖光山色而闻名

也因丰富地道的风味美食

让人流连忘返

因此到源头煮

都有哪些地道的美食值得品尝

太湖传菜也称无锡传菜

是无锡传统名谣

太湖传菜由来已久

始于春秋沟无王家

新于唐宋元明清

剩余民国时期

是发源于太湖水域

在游船上制作并享用的特色岩席

船菜选材严谨

追求鲜货鲜作

主要使用太湖特产的银鱼

白鱼白虾

以及蟹鳖等为主原料

并使用春笋

蚕豆

荷花藕等四季时书搭配

有鲜明的季节特色

最后采用蒸焖威

等技法烹饪

呈现食材本味

成品清爽美观

入口酥嫩鲜甜

太湖云块鱼

是无锡传统名菜之一

做法特别讲究

需要先将青鱼

用特殊刀法

片成云块状

随后挂上蛋糊米粉

再入油锅

炸至外脆里嫩

随后再裹上番茄汁

成品外香里嫩

甜酸适口

芙蓉蟹粉是一道以鸡蛋清

与蟹粉为主料的传统名菜

由上海名菜芙蓉蟹豆演变而来

据传上世纪三十年代

由王宝和九家首创

制作时

先将鸡蛋清加高汤调匀并调味

炒制成芙蓉状成盘

另起锅边炒蟹粉

勾芡后淋在蛋清之上

入口滑嫩

而且每一口都能吃到蟹肉的鲜甜

太湖银鱼羹

是江南宴席上的经典汤品

常作为头道热菜

寓意开门见仙

太湖银鱼是中国淡水鱼中的珍品

蛋白质含量极高

素有水中人参之称

清朝康熙年间

曾被列为贡品

泰湖银鱼羹选用新鲜的银鱼为主料

同时搭配香菜香菇等配菜制成

羹汤成品色泽清亮

入口鲜而不腥

是无锡冬季餐桌上的常客

泰湖手包白虾仁

是无锡本地人下馆子的必点菜品

选用新鲜的泰湖白虾

手包虾壳

采用低温滑炒

以此保证虾仁内外成熟度一致

出锅那一刻

虾仁粒粒饱满

百里透粉

口感脆嫩

入口嫩滑

无锡圆头煮的美

不仅在眼底

也在舌尖

因此游览完圆头煮

别忘了尝尝圆头煮的美食