想尝尝扬州味道吗？这条扬州美食攻略带你从蟹黄汤包到桂花藕粉圆子，解锁淮扬风味

都说烟花三月下扬州

但是你知道吗

扬州可不只有美景

这里的美食

同样值得你特意来一趟

这份扬州美食攻略

马上给你介绍一下

扬州究竟有哪些必吃的美食

让你品味舌尖上的扬州

扬州人将吃早茶

称为皮包水

在他们眼里

这可不仅是填饱肚子

更是一种社交和休闲的方式

想品尝扬州味道

就要从一顿地道的早茶开始

作为扬州早茶的头牌

蟹黄汤包是一定要吃的

包子

皮薄如纸

却包裹着浓郁的蟹黄汤汁

用上当地的吃饱口诀

轻轻提

慢慢移

先开窗

后喝汤

用吸管轻轻戳破面皮

或者在皮上咬个小口

先品尝鲜美的汤汁

浓郁的味道

瞬间就能充满口腔

翡翠烧麦在扬州也十分出名

与千层油糕

并称扬州双绝

皮薄如纸

透过面皮

能看到里面嫩绿色的菜线

像一件翡翠艺术品

颜值超高

吃起来绵软细腻

还有火腿蓉带来的颗粒感

口感特别丰富

吃下去的瞬间

就能尝到青菜的清甜

随后就是猪油的咸香

怎么吃都不腻

扬州双绝的另一道菜

就是千层油糕

它整体呈半透明的芙蓉色

还有红瓜丝和青梅丝

撒在表面

特别精致

用手撕开

还能看到分明的层面

每一层都薄如纸

入口特别软

还带着微微的弹性

味道也淡淡的

是一种清甜

完全不会腻

在扬州吃早茶

怎么可能只吃些干食呢

点一壶奎龙珠

茶汤碧绿清澈

明亮通透

入口醇厚顺滑

又不涩口

因为搭配了珠兰

所以与普通绿茶相比

多了一点花茶的肉感

第一泡能尝到龙井的清爽豆香

第二泡能品到魁珍的醇厚茶味

等到第三泡珠兰的幽香就出来了

一壶茶就能喝出三层变化

直接就把扬州味道喝进肚子里了

到中午吃正餐的时候

扬州也有它独特的美味

首先要推荐的

就是清炖蟹粉狮子头

在白色汤中中

能看到一颗肉丸

半浮在清汤中

外观看起来

就像一颗狮子头

这也是它名字的由来

淡淡的粉色

看起来就肉香十足

用勺子轻轻一拨

就能将肉丸分开

送到嘴里

这里除了蟹粉沙沙的口感

还能感受到肉丁的颗粒感

肉香与蟹粉的鲜美完美融合

咬开狮子头

无论是猪肉的醇香

还是蟹黄的浓郁

就全部在嘴里扩散了

吃了一口就想吃第二口

文思豆腐也一定要试试

这可能是中国菜里

最考验刀工的一道菜

豆腐丝就像发丝一样细

在汤里像一朵菊花

还有木耳丝

胡萝卜丝等做点缀

视觉上就是一种享受

吃进嘴里更是不用说

几乎不需要咀嚼就能散开

不过要说这道菜的美味

却不在豆腐

而是在汤里

高汤用了老鸡

火腿等

看起来虽然清澈

味道却是十分的鲜美

醇厚

另一道要推荐的汤菜

就是大煮干丝

干丝浸在金黄色的鸡汤里

汤面还有虾仁

火腿丝

口感比烫干丝更软糯

因为煮的时间更长

干丝吸饱了汤汁

变得饱满

口感依然是绵软的

干丝吸收了鸡汤的鲜

虾仁的甜

还有火腿的咸香

味道十分丰富

饭后可以来一份老虎山锅贴

直接选笋丁锅贴

月牙形的外观十分经典

上面是软的

底部却很焦脆

一口咬开

还能听见咔嚓一声

肉汁马上就会涌出

带着笋丁的颗粒感

一瞬间

咸香笋香还有焦香

混杂在一起

有一种烟火气的满足感

蘸醋或辣酱

吃风味更佳

到了晚上去吃一碗虾子饺面

是很不错的选择

看上去普普通通

却是扬州的代表性美食

酱油色的汤里

一半是馄饨

一半是面条

馄饨皮薄馅嫩

每一个都非常美味

面条是碱水面吃起来筋道弹牙

这碗面最大的魅力就是

哪怕面吃完了

也想把汤一起送进肚子里

喝上一口

整个胃都暖了

咸味也刚刚好

不会掩盖虾子的鲜

或者去点一份桂花藕粉圆子

琥珀色的桂花汤里

浮着几颗晶莹剔透的圆子

看起来非常美味

咬下去有一种软糯

但有韧劲的感觉

内馅还是流心的

口感细腻又顺滑

这一碗圆子

用桂花糖水做汤底

清香不腻

还有淡淡的藕香

通常用芝麻或者花生做内馅

简直就是爱好甜食者的福音

到这里在你的心里

扬州味道是否有了初步印象呢

但是光是看看可不够

想知道吃起来究竟怎样

就带着这份清单

去扬州一一验证吧