2026惠山古镇美食攻略：从惠山豆腐花到油酥饼，都是本地人从小吃到大的美食

惠山古镇有什么好吃的

跟着这份无锡惠山古镇美食攻略

我带你去吃最地道的无锡味道

古镇的一天是从惠山油酥饼出炉那一

刻开始的

猪油混合芝麻的焦香

是很多惠山本地人的早餐记忆

惠山油酥饼也叫金刚肚脐

相传元末明初

惠山寺的僧人经常用面粉

素油白糖制作一种半圆形的油酥

提供给来进香的香客食用

清代时期惠山寺住持惠姓法师

见这个饼的形状很像金刚肚脐

便戏称它是金刚肚脐

从此名传四方

汇山油酥饼的秘诀

就是舍得放猪油

皮料需要用特制粉棉

白糖猪油反复擦透

这个过程称为擦酥

通过反复揉搓

让油脂与面粉充分融合

包上新料后

再滚上开水泡过的芝麻仁

入炉烘烤大概八分钟左右

等待温度达到240摄氏度左右

表面呈褐黄色就可以出炉

卉山油酥饼

有甜咸

两种口味可以选择

咸口味的馅心主要以椒盐为主

油润却不腻

甜口味则加入桃肉

青梅

糖瓜条

金菊饼

桂花等十多种果料

香甜松软

口感层次非常丰富

建议刚出炉时

趁热吃酥脆感

会达到最佳口感

在惠山古镇

本地人吃惠山油酥饼

的经典搭配是一口油酥饼

配一碗开阳馄饨或豆腐花

惠山豆腐花的灵魂

藏在两样东西里

凌晨现做的嫩豆腐

和那锅从不熄火的蜜汁酱油

豆腐每日凌晨新鲜现做

剪豆浸泡磨姜点卤等每一个环节

都是纯手工制作

豆腐花上桌前

还会浇上一勺用小火不停微着的老酱

油

这锅酱油一边用一边添

用掉五分之一就会加辛再熬

最后再加上满满的虾皮紫菜

一口下去

咸中带甜

鲜香四溢

在江浙地区的吴语方言里

开阳指的是

腌制晒干后的虾仁干

当开阳遇上馄饨

便成就了无锡人

从小吃到大的经典味道

开阳用温水泡发后剁碎

拌进猪脚肉里

选用薄而不破的馄饨皮

把馄饨包成圆饱形状

寓意吉祥

下锅煮制

每个馄饨都浮起再起锅

再来上一大勺

用文火慢炖

熬的奶白的骨头汤

撒上蛋皮

丝子菜葱花

最后淋一勺猪油

一碗经典的开阳馄饨

就做好了皮滑馅鲜汤醇

一口下去

香气扑鼻

如果想坐下来

正儿八经地吃顿饭

惠山古镇二泉园老菜馆是首选

二泉园老菜馆位于惠山古镇的绣帐街

上

是一座古色古香的中式二层小楼

二泉园老菜馆是一家百年老字号菜馆

也是无锡本帮菜的一块金字招牌

二泉园老菜馆推荐吃什么

大眼睛脆扇

二泉园的镇店之宝

因脆扇形状弯曲像一个大眼睛

因此民间俗称大眼镜脆扇

1983年

二泉园的第四代传人高浩鑫

携大眼睛脆扇

参加首届全国烹饪大赛

在人民大会堂国宴现场表现出色

被香港文汇报

誉为冷盘艺术之冠

大眼睛脆扇

大多选用太湖笔杆扇

这种扇鱼肉质紧实粗细

均匀将扇鱼剔骨取肉后

再经三次油炸

高温定型

中温酥化

最终脆化

二泉园至今保留着专制炸扇时

炸好的扇鱼

再用二十年陈皮老卤

进行三次浸溜

让卤汁充分渗透后

塑成宝塔状装盘

顶部再点缀嫩姜丝

呈品色

呈酱褐乌光油亮

入口松脆

爽口甜中

带咸

让人回味无穷

第二道招牌菜

无锡酱排骨

正宗的无锡酱排骨

大多选用太湖猪前腿的

三夹精草排

再用纯黄豆酿造的酱油

绵白糖

老欧黄酒

搭配葱姜茴香丁香桂皮等十多种香料

温火慢炖两小时最后收汁浓缩

与其他无锡老字号相比

二泉园的酱排骨保持着地道的传统风

味

每日新鲜制作肉质甜糯脱骨入口即化

第三道招牌菜享游善乎

在无锡

享游善乎是与松鼠

贵于其名的经典名菜

在二泉园

享游善乎有着

与其他店不同的呈现方式

善鱼用的是扇段

不是扇丝

酱色浓郁的卤汁

包裹着每一段善鱼

咸中带甜

甜中透鲜

口感上

它与大眼睛脆扇

有着鲜明的对比

脆扇是松脆爽口

想游善乎

则是滑嫩绵密

第四道招牌菜

四喜面筋

四喜在中国人的餐桌上

是吉祥如意的代名词

面筋则是无锡的特产

与会山泥人

酱排骨

并称无锡三大名产

无锡用面筋

以清水面筋为主

个头大

质地松软

而四喜面筋就是在油面筋的基础上

搭配豌豆竹笋木耳香菇

四种辅料一同烧制有四喜临门的寓意

有人说了解一座城市最好的方式

就是去品尝本地的美食

因为味道不会说谎

所以当你尝遍了这些味道

也便读懂了这座城

卉山古镇的味道

值得你专程来一趟无锡