Craving the flavors of Yangzhou? This Yangzhou food guide takes you from crab roe soup dumplings to osmanthus lotus root starch balls, unlocking the essence of Huaiyang cuisine

都说烟花三月下扬州

但是你知道吗

扬州可不只有美景

这里的美食

同样值得你特意来一趟

这份扬州美食攻略

马上给你介绍一下

扬州究竟有哪些必吃的美食

让你品味舌尖上的扬州

扬州人将吃早茶

称为皮包水

在他们眼里

这可不仅是填饱肚子

更是一种社交和休闲的方式

想品尝扬州味道

就要从一顿地道的早茶开始

作为扬州早茶的头牌

蟹黄汤包是一定要吃的

包子

皮薄如纸

却包裹着浓郁的蟹黄汤汁

用上当地的吃饱口诀

轻轻提

慢慢移

先开窗

后喝汤

用吸管轻轻戳破面皮

或者在皮上咬个小口

先品尝鲜美的汤汁

浓郁的味道

瞬间就能充满口腔

翡翠烧麦在扬州也十分出名

与千层油糕

并称扬州双绝

皮薄如纸

透过面皮

能看到里面嫩绿色的菜线

像一件翡翠艺术品

颜值超高

吃起来绵软细腻

还有火腿蓉带来的颗粒感

口感特别丰富

吃下去的瞬间

就能尝到青菜的清甜

随后就是猪油的咸香

怎么吃都不腻

扬州双绝的另一道菜

就是千层油糕

它整体呈半透明的芙蓉色

还有红瓜丝和青梅丝

撒在表面

特别精致

用手撕开

还能看到分明的层面

每一层都薄如纸

入口特别软

还带着微微的弹性

味道也淡淡的

是一种清甜

完全不会腻

在扬州吃早茶

怎么可能只吃些干食呢

点一壶奎龙珠

茶汤碧绿清澈

明亮通透

入口醇厚顺滑

又不涩口

因为搭配了珠兰

所以与普通绿茶相比

多了一点花茶的肉感

第一泡能尝到龙井的清爽豆香

第二泡能品到魁珍的醇厚茶味

等到第三泡珠兰的幽香就出来了

一壶茶就能喝出三层变化

直接就把扬州味道喝进肚子里了

到中午吃正餐的时候

扬州也有它独特的美味

首先要推荐的

就是清炖蟹粉狮子头

在白色汤中中

能看到一颗肉丸

半浮在清汤中

外观看起来

就像一颗狮子头

这也是它名字的由来

淡淡的粉色

看起来就肉香十足

用勺子轻轻一拨

就能将肉丸分开

送到嘴里

这里除了蟹粉沙沙的口感

还能感受到肉丁的颗粒感

肉香与蟹粉的鲜美完美融合

咬开狮子头

无论是猪肉的醇香

还是蟹黄的浓郁

就全部在嘴里扩散了

吃了一口就想吃第二口

文思豆腐也一定要试试

这可能是中国菜里

最考验刀工的一道菜

豆腐丝就像发丝一样细

在汤里像一朵菊花

还有木耳丝

胡萝卜丝等做点缀

视觉上就是一种享受

吃进嘴里更是不用说

几乎不需要咀嚼就能散开

不过要说这道菜的美味

却不在豆腐

而是在汤里

高汤用了老鸡

火腿等

看起来虽然清澈

味道却是十分的鲜美

醇厚

另一道要推荐的汤菜

就是大煮干丝

干丝浸在金黄色的鸡汤里

汤面还有虾仁

火腿丝

口感比烫干丝更软糯

因为煮的时间更长

干丝吸饱了汤汁

变得饱满

口感依然是绵软的

干丝吸收了鸡汤的鲜

虾仁的甜

还有火腿的咸香

味道十分丰富

饭后可以来一份老虎山锅贴

直接选笋丁锅贴

月牙形的外观十分经典

上面是软的

底部却很焦脆

一口咬开

还能听见咔嚓一声

肉汁马上就会涌出

带着笋丁的颗粒感

一瞬间

咸香笋香还有焦香

混杂在一起

有一种烟火气的满足感

蘸醋或辣酱

吃风味更佳

到了晚上去吃一碗虾子饺面

是很不错的选择

看上去普普通通

却是扬州的代表性美食

酱油色的汤里

一半是馄饨

一半是面条

馄饨皮薄馅嫩

每一个都非常美味

面条是碱水面吃起来筋道弹牙

这碗面最大的魅力就是

哪怕面吃完了

也想把汤一起送进肚子里

喝上一口

整个胃都暖了

咸味也刚刚好

不会掩盖虾子的鲜

或者去点一份桂花藕粉圆子

琥珀色的桂花汤里

浮着几颗晶莹剔透的圆子

看起来非常美味

咬下去有一种软糯

但有韧劲的感觉

内馅还是流心的

口感细腻又顺滑

这一碗圆子

用桂花糖水做汤底

清香不腻

还有淡淡的藕香

通常用芝麻或者花生做内馅

简直就是爱好甜食者的福音

到这里在你的心里

扬州味道是否有了初步印象呢

但是光是看看可不够

想知道吃起来究竟怎样

就带着这份清单

去扬州一一验证吧