南巡一座因水而生

因水成脉的古镇

到了南巡

魏磊的唤醒

也应遵循水乡的节律

而起点可以从一盏三道茶开始

这是南巡最地道的风土问候

也是水乡最温柔的仪式感

南巡三道茶

依次为

枫萧茶

熏豆茶

和青茶

分别象征人生的

甜咸淡三种滋味

寓意先苦后甜

回味人生的哲理

在南巡人看来

客人远道而来

一定是口渴饥饿

如果是天冷

一定会饥寒交迫

主人家不一定已经准备好了饭菜

但是先喝着三道茶

不仅可以很快解除饥寒交迫的状况

还能戒茶

与主人自然地打开画匣子

作为当地名片

三道茶在南巡各家店铺都可以做

从南门进来的每间咖啡厅

饮品店都有

若是在清晨抵达南巡

则不妨先让一碗热腾腾的双焦面

为你注入元气

双焦说的是

藏在面条下的两块焦头

腌制过的草鱼和五花肉

将沸腾的汤水或者煮熟的面条盖在准

备好的浇头上

一碗鱼香肉香浇汁双浇面就大功告成

南巡的每一道风味

多烙印着这座水乡古镇的独特印记

而在众多滋味中巡体有显身厚

巡体的关键在于酥而不烂

需要在汤面

微沸

似开非开的状态下

稳活慢炖

让油脂慢慢融化

皮肉充分吸收卤香

直至用筷子

可轻松插入皮肉

南巡人常左倚

镇江香醋迭

锦衣提鲜

或配一碗南巡细面

以卤制拌食

都说不吃善脸辣油

馄饨不算道过真南巡

善脸辣油馄饨

南巡非宜

灵魂在于菜籽油熬制的辣油

香而不辣

与骨汤馄饨融合后

鲜辣滋味一秒

渗透味蕾

但如果要在南巡选择一道代表作

绣花井一定榜上有名

绣花井是南巡古镇的特产蔬菜

以盐冬霜打后的菜为最佳

口感鲜嫩清爽

只需清炒就能入味

南巡不算大

但韵味很深

这滋味往往在一碗一盏间

其中烂户扇丝

便是最见功夫的一道菜肴

先用猪油煸炒葱姜蒜

再加入经过精细加工的扇丝爆炒

最后勾芡收汁

入口即化

每一口都是满满的软糯胶质感

南巡有味等你亲自来品尝