Huzhou is packed with delicious food—taste authentic Jiangnan flavors everywhere

湖州是典型的江南水乡

还是街上随处可见的家常小吃

或者地道一些的江南硬菜

味道都很朴实

接地气没有花里胡哨的摆盘

全是本地人吃了一辈子的老味道

说到湖州的美食

最先想到的就是三大百年老字号

外地游客来湖州也基本都会去吃

这几家口碑一直稳

味道常年不变

第一家是丁连芳

千张包子

清朝时候就有了

是正儿八经的老牌经典

它跟普通包子不一样

外面用的是又薄又嫩的千张

里面的馅料也很有讲究

新鲜猪肉

笋衣开扬

干贝混在一起

纤维一层叠一层

包好的包子

小小的鼓鼓的

放进骨头汤里慢慢煮

再配上劲道的绿豆粉丝

一碗下去

整个人都暖和

千张吸满了汤底

软嫩又有味

馅料扎实

但不油腻

汤头鲜得不厚

不管是早上当早饭

还是晚上当夜宵

湖州人都爱吃

几代人的口味记忆

都藏在这一碗小吃里

第二家是周生记馄饨

跟丁莲芳齐名

湖州家家户户都知道

馄饨皮又薄又亮

摸上去滑溜溜的

里面包着

饱满渣式的鲜肉馅

煮熟之后

跟个小元宝似的

好看也好吃

骨头汤底清爽不腻

配上现煮的馄饨

简简单单就很美味

很多本地人吃馄饨

一定要再点一份店里的卤鸡爪

鸡爪卤的火候

正好软烂脱骨咸中带甜

卤香味很浓

一口馄饨

一口鸡爪

这是湖州人固定的吃法

简单又满足

第三家是猪脑大粽子

也有一百多年历史

算得上是湖州粽子的代表了

别的包方粽

湖州这边包长条整形的粽子

糯米先泡入味

煮出来软糯

紧实不会散

经典的鲜肉粽

经典的鲜肉粽

肉肥瘦正好

酱汁渗进糯米里

油润鲜香

吃起来油而不腻

豆沙粽也实在

豆沙又绵又细

甜度刚刚好

不会甜得轟人

平时当点心吃

端午过节送亲戚朋友

猪老大粽子

都是湖州人的首选

烂户扇丝

是湖州酒席上的硬菜

新鲜扇鱼

处理好去掉骨头

大火炒到肉质酥烂

再放浓油吃酱调味

吃起来软软糯糯

酱香味很浓

鳝鱼的鲜味完全炖出来了

汤汁很稠

拿来拌饭最合适不过

一口下去又鲜又香

是湖州老姨辈人最爱吃的下饭菜

柴火羊肉是湖州秋冬才有的美味

本地的散养山羊

用老配方加柴火

慢慢炖好几个小时

炖好的羊肉红亮亮的

肉质软烂不柴

咸甜刚好

肉香味很纯

天冷的时候

来一碗热乎乎的羊肉面

或者一锅羊肉暖锅

浑身都暖和起来

江南冬天湿冷

吃这个正好

是湖州人过冬少不了的美食

熏蹄也是当地的一道硬菜

一整只猪蹄

用慢火焖煮外皮

软软糯糯的

有一点点弹牙肉

也炖得烂

很有味

满满的胶原蛋白

又鲜又解馋

梅峰套肠这道菜

光听名字就很特别

它是把小肠层层叠叠地套起来

形成一个类似甜甜圈的形状

然后用浓油赤酱慢慢卤制

做好的套肠酱

红油亮汤汁

粘稠闻着就特别香

吃起来口感软糯

又带点嚼劲

卤香十足

咸中带甜

非常下饭

它不像烂糊扇丝那样

是宴席必备

但在很多本地小馆子里

都能吃到

是更贴近湖州人

日常口味的一道硬菜

街巷里面

还有好多便宜的

地道的小吃

湖州干条面

是本地人早餐的灵魂

面条劲道

配上香浓的猪油酱汁

简单一半就香得不行

再配上扇丝

猪肝

酥肉

肥肠这些焦头

选择多管饱又不贵

酥毛汤包

小小的

很精致

底下垫着松针蒸熟

带着一股淡淡的草木清香味

肉馅紧实

又多汁

一口一个刚刚好

定胜糕吃起来软软糯糯的

里面的豆沙馅香甜柔和

馅蒸馅卖

趁热吃最好

还有新式茶糕

清蒸臭豆腐

爆炒狐仙

都是很接地气的本地味道

靠着太湖这么好的条件

湖州的狐仙也特别出色

太湖的白虾

银鱼

纯菜

都是天然新鲜的东西

简单清炒或者炖个汤

最大程度地把原本的鲜味保留下来

吃着清爽不腻

能真正吃出江南水乡独有的那种鲜

总的来说

湖州的美食不重口不刺激

主打的就是温和和鲜香

从百年老字号到路边小馆子

从宴席大菜到日常小吃

每一种味道都朴实又地道

这种原汁原味的江南风味

藏着湖州最真实的烟火气

慢慢吃慢慢品

你就能感受到

这座水乡城市独有的饮食魅力

来湖州一定要大吃一顿才算满足